青瓜窍门

醪糟（láo，zāo）醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。 　醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。 成分 　　富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085% 。 在川贵黔一带，除了吃以外，生醪糟还有着很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母”。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余带着棉甜，实在爽口。而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩：于碧绿的青菜和红红的辣椒之间，点缀着雪白的醪糟粒，生脆的菜帮子巨辣无比，缠绵的甜味又使人欲罢不能。 　　南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟还是做菜的上等调料，像醪糟鱼、醪糟茄子等，都是很受欢迎的西南地区的家常菜。

青瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。 　　青瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。 　　青瓜有利尿的功效，有助于清除血液中像尿酸那样的潜在的有害物质。青瓜味甘性凉，具有清热利水、解毒的功效。对胸热、利尿等有独特的功效，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。另外青瓜还可治疗烫伤、痱疮等。此外，青瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。 　　青瓜是减肥佳品。鲜青瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。青瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。青瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。 　　青瓜也是美容菜蔬，有“厨房里的美容剂”一称。青瓜所含的青瓜酶，能促进人体的新陈代谢，排出毒素，其中的维生素C，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。

滑虾仁的油温不要太高，轻轻滑熟就可以，保留了虾的鲜嫩，又不使青瓜脱落。虾头用高油温炸金黄色。汤汁里一点点盐即可，虾仁本身也含盐，汤汁可以根据自己口味调节，喜欢辣的可以放辣椒，喜欢酸甜的可以做成糖醋汁。

将黄瓜用刀背拍扁，而不是用刀切，这样更好，入味。凉拌，一般喜欢放醋，而我个人不喜欢吃醋，所以就没放，喜欢的朋友可以自己添加。还有，鲜上鲜是一种调味料如果没有的话，放鸡精也可以。放弃时间不用过长，否则青瓜容易焉就没那么脆，不好吃了。

面线很容易熟的，所以做起来也很快。我觉得这面线好吃主要是在冬菜和葱头的绝配上，，今天葱头就剩一点了，，不然多加点更香。用这个方法还可以煮扁食汤啦，扁食面线啦，，就是把里面的面线换成扁食就好啦，，味道美美的。要是有小葱末或者芹菜末提味就更棒啦

这个清炒黄瓜虾仁不放葱姜蒜更能提现它的味道，才能不会吃出葱蒜的臭味，葱油是提前用大葱慢熬好的油，也可以直接用玉米油，只要不带别的味道就可以，新鲜虾仁味道会更鲜美，只是要用胡椒粉和料酒淀粉腌制一会儿才不腥

要点：本道菜水量要严格控制好，三分钟时需开盖待烹饪结束，炒制时间过长，太过软榻则影响口感。虾皮使用之前，可以先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。风味:咸鲜爽口，色彩清丽。

1.青瓜要选择小一些嫩一些的囊少！为了口感好我没有剥皮因为瓜皮也有营养成份！另外一个可以保持青脆爽口。2.盐水米水浸泡一下可减少农药的残留物。3.青瓜比胡萝卜熟的快'所以胡萝卜先炒。4.猪耳朵卤熟已经有盐味。青瓜要先放盐调料最后放猪耳朵进去炒。5.喜欢吃辣的就多放些干辣椒。

牛肉选新鲜的牛里脊，炒起来比较嫩。青瓜不要切太薄，也不宜厚，薄了炒青瓜很容易变软，这样青瓜吃起来就没有爽脆的口感。开始牛肉不能炒太久，放牛肉进去翻炒几下基本就变色了，直接下青瓜（牛肉炒久了会先老，不滑嫩）。最后上点生抽是为了上色，让牛肉看起来更加鲜嫩，不宜放多，因为牛肉腌制过了，后面也放盐、蚝油，生抽只能放一小勺进去提鲜。

肉馅可不用一致，没有做饺子剩下的馅，但是喜欢这个菜式可自己调肉馅炒，放肉馅时要放结实点，这样能多放点肉馅，吃时要用匙子将底部舀起哦，不然肉馅易掉，不喜欢吃辣者可不放辣椒油，我调的肉馅不是很有味，我就加了点盐，要是调的馅有味可不放酱油。

螃蟹如果是冻品，煮的时间就必须延长。这个煮法是煮到螃蟹刚刚熟，汤又有海鲜的美味而螃蟹自己的鲜味不会煮到丢失，两者皆有味。喜欢煮熟一些的可以延长到十五分钟，但蟹肉估计就没什么味道了。还有一点就是胃寒的朋友可以在汤里加上一点白胡椒粉。任何螃蟹都可以使用。

酸梅没有的可以放点酸醋。记得先用盐抓一下，吃起来比较脆爽的哈。辣椒酱不一定要有，只是放了味道很好哈。很简单，人人都可以，没胃口的时候做这个，简单味道又好。两人个的一个青瓜就好了，四个人的两条就好了哈。

1.不喜欢吃麻辣的可以不放辣酱2.自制的辣酱做法：花椒和干辣椒在锅中炒一下，然后放入料理机中打碎放入大碗中倒入适量白糖少量色拉油搅拌一下（预防一会倒入热油的时候糊掉）。冷锅倒入油烧热淋入花椒面辣椒面碗中搅拌均匀。3.青瓜用淘米水和盐水泡洗一下，可以有效的去除表层农药残留物和脏物。4,在制作凉菜的时候一定要注意卫生。5,菜谱做法和口味仅做参考实际操作按个人喜好添加。

1、炒瘦肉时可以加入一点冷水，这样会使瘦肉更滑嫩； 2、炒青瓜时间不要太久，太久青瓜就失去原有的爽脆品感了，炒至断生即可。

肚脐螺的选购方法贝壳近椭圆形,质厚。壳表为灰褐色,缝线下具白色和深褐色的色带,且具网状雕刻。壳顶为黑色。脐盘大型,深褐色,脐盘上有脐沟,将其分为两叶,两叶大小约相同。脐孔大而深,被脐盘遮住大部分。壳口半圆形,褐色。口盖角质,褐色,半圆形,与壳口等大。

猪舌，即猪的舌头，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。其舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感，可用于酱、烧、烩等烹饪方法。并含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。1.滋阴润燥 猪舌性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。2.改善贫血 猪舌含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。3.促进发育 猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。4.保护视力 猪舌中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。5.强壮骨骼 猪舌和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。

鸡爪，是鸡的脚爪，鸡在全国各地皆有饲养。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。常用于煮汤，也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。1.降血压日本的一项研究结果还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压。还能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。2.改善冠心病鸡爪含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。3.美容养颜鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。4.强壮骨骼鸡爪中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，鸡爪煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用鸡爪汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。

1、青瓜可以去皮，也可以留着。若要保留青瓜皮，可用盐搓洗干净去除农药。2、青瓜丝可以提前泡在凉水中清洗一遍，这样煮的时候就不会有那么多的浮沫。在煮的过程中可以根据喜好选择是否撇去浮沫。3、蛋花中加入清水，可以让蛋花更加的嫩且出蛋量更多。4、蛋花中加入少许食盐可以让蛋花更加可口。5、加入了酱油和蚝油所以不需要过多的食盐和味道调味，食盐也只是作为补充加入。6、这款汤中可以添加少许肉丝作为补充，味道会更加鲜美。

1.打鸡蛋时加入少许香醋或料酒炒出来的鸡蛋蓬松而嫩2.炒鸡蛋时锅里的温度不宜太高，高了容易糊而不嫩。3.胡萝卜比青瓜难熟可和火腿木耳同时放入炒一下。青瓜不需要炒太久！4.炒木耳时会听到噼里啪啦的响声，新手操作时要淡定不要害怕。

在腌制瘦肉的时候，然后再用清水把它煮熟，然后，然后在后面炒的时候才不会怕那个瘦肉会不熟，青瓜先把它炒成七分熟，再把所有的配料一起下去炒。八九分瘦就可以出锅了 ，几分瘦的还是看自己决定，太熟会感觉青瓜没那么脆好吃

1、鱼在煮汤前先入油锅煎一会，可以保证鱼完整的形态，这样煮出来的汤才会呈现奶白色。 2、在油中加入盐可以使鱼在煎制过程中不容易破皮粘锅。 3、青瓜可以根据个人喜好选择是否去皮。 4、追求奶白色鱼汤的可以适当的添加一些面粉在汤中，这样煮出来的汤奶白色更浓。 5、鲫鱼和青瓜都是带有鲜味的，白糖和料酒也有提鲜作用，所以汤中并没有额外添加味精调味。

◎原料事先放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。◎水果可以根据个人喜好变化，例如：苹果、哈密瓜。◎没有蜂蜜，换成酸奶试试看吧！或许你会更喜欢它。◎同样，熟芝麻也可以换成其它的，例如：干桂花碎、干玖瑰花碎。◎蜂蜜不宜和豆腐、洋葱、韭菜等同吃。

面线很容易熟的，所以做起来也很快。 我觉得这面线好吃主要是在冬菜和葱头的绝配上，，今天葱头就剩一点了，，不然多加点更香。 用这个方法还可以煮扁食汤啦，扁食面线啦，，就是把里面的面线换成扁食就好啦，，味道美美的。 要是有小葱末或者芹菜末提味就更棒啦

小贴士： 1、 胡萝卜和青瓜擦细丝，这样容易熟。 2、 加入面粉要搅匀，不要有干粉和疙瘩。 3、 调味料一次要加够即可。 4、 翻面的时候稍微轻微一点，我是老大粗也能翻面不破哦。

把提子洗净切分开两半，用摏摏碎提子把子拿出来，然后把提子，青瓜，苹果一同放入豆浆机，加凉开心至底部第一格水位，盖好机盖插电，按至水果键开始操作，待4分钟后听到嘀嘀即可，过滤也好，不过也好喝，个人所好，倒入杯子，切开洗净去核红枣，和一片青瓜放在榨好的汁杯里做为装扮会更美！

这次虽然是想做成稀溜溜的小面汤，所以把面糊又调稀了，但是宝妈们也可以自己改成适合宝宝的疙瘩面或者是面线。当然如果宝妈想做成面疙瘩，也可以不用调稀，或者根据宝宝的月龄调试，装进裱花袋做面线或者面疙瘩。也可以随手拿一个漏勺，或者蒸锅的蒸屉，把面糊碾压进水中做面鱼或者面疙瘩。

?真的好好吃，满足了我想吃酸辣的渴望哈哈 ?青瓜要切薄，虾仁水煮后也可以过下冰水，口感会更好！ ?虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 ?黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用；还含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老，并且黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢；黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。