菜谱网 青瓜炒牛肉的窍门
青瓜炒牛肉的窍门
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牛肉选新鲜的牛里脊,炒起来比较嫩。青瓜不要切太薄,也不宜厚,薄了炒青瓜很容易变软,这样青瓜吃起来就没有爽脆的口感。开始牛肉不能炒太久,放牛肉进去翻炒几下基本就变色了,直接下青瓜(牛肉炒久了会先老,不滑嫩)。最后上点生抽是为了上色,让牛肉看起来更加鲜嫩,不宜放多,因为牛肉腌制过了,后面也放盐、蚝油,生抽只能放一小勺进去提鲜。

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