鲑鱼窍门

＊爆香之辛香料用︰葱+姜、姜+蒜、葱+蒜均可。＊焦~糖~化~酱~油，类似一般在「烧鱼」时的最后收汁动作。＊酱油可以用油膏取代，但须注意甜度的控制。＊ 用微波炉加热鱼肉时，戒用大火；且每台微波炉火力不同，建议第一次(测试)加热时，先用中火热2分钟，再30秒30秒的往上加。

1) 参考食谱 MASAの料理ABC电锅食谱-Tatung cuisine~鲑鱼亲子炊饭 2) 料A的1又1/4量杯的水量煮出来的饭有些湿润，如果不喜欢吃太湿的口感，可自己再斟酌减少水量。 3) 1tbsp约15ml，份量可依实际口味调整，这个食谱煮出来味道不会太咸。 4) 玉米粒、红萝卜可换成其它耐蒸煮的蔬菜。

1、在腌制的过程中，如果有水分产生属于正常现象。最后将水倒掉即可。腌制的时间不要太长，不然出品会很咸。 2、Gravlax可以搭配很多东西食用，类似于牛油果，奶油奶酪。可以夹面包，可以下白饭。有需要的话，也可以进行继续加工。储存时间较长，高蛋白，很适合早上没时间做太复杂的早餐的上班族，好吃又营养。 3、为了身体健康，请一定选购新鲜，经过低温处理后的鲑鱼。

由于假日大家都回家，正是"清冰箱"的大好时机，炒饭则是最好发挥功能的一道料理 :P 因为家中仍有之前剩的冷饭，也可以搭配使用加入剩饭一起炒，可以看家中手边有甚么样的材料，都可以自由发挥搭配到饭里，一次满足有菜、有肉、有纤维+淀粉+蛋白质的营养午餐。

1.食用时可蘸些浓缩橙汁一起吃。2.熏三文鱼超市中有卖现成的，或者买鲜三文鱼自己熏制，将红茶叶、红糖、黑糖放入熏料盘中，将其放到炭火上，再放上烤架，放入冰冻的三文鱼块(三文鱼事先切宽条，泡浓盐水4～6小时入冰箱冷藏，拿出后用凉水漂洗至水变清没有油渍，包上保鲜膜，放冰箱里冷冻成硬块)，鱼皮朝下，盖上盖子，留个通气孔，待气孔不冒烟了，就可以取出来，取的时候，顺手掀去鱼皮即可。3.如果觉得自己熏制三文鱼麻烦，也可以用烤箱将加了调料的三文鱼烤熟来制作此菜。

1、2、 味噌也适合涂在鱼类上烤，也是用酒化开。如果可以的话，涂上味噌泥或腐乳泥的鲑鱼可放冷藏室1～2天，会更入味，但是烤的时候记得把鲑鱼片的味噌或腐乳泥洗去，免得太咸。3、 上述配菜只是提供参考，各家有什么菜就煮什么菜吧。^^b

生鲜网来自挪威海域的『挪威薄盐鲭鱼』，因长期生长受到寒带海域，为抵抗寒冷气候，体内 油脂较其他地区鲭鱼更丰富，肉质也更加结实！喜爱鲭鱼的你绝对不能错过！来自挪威新鲜鲑鱼，肉质鲜嫩爽口，低温急速冷冻保存后产地直送，将鲑鱼的鲜美滋味紧紧锁住，让饕客们享受最顶级的美味，入口即化的口感，让人想一吃再吃呢！入冬之后到清明节前，都是土魠鱼的产季，尤其冬天捕抓的土魠鱼，油脂更加肥美，纹理分明，口感极佳。土魠鱼也含有丰富的EPA跟DHA以及omega-3，补充人体所需营养～

＊烤好的鲑鱼淋些柠檬汁会更美味＊没有烤箱的人也可以用平底锅干煎*平底锅先抹一层薄薄的油，先用中大火逼油稍微摇动一下锅子，油逼出来后就可以转中小火，约6、7分钟就可以翻面了,另一面也煎约6、7分钟,如果要知道鱼有没有熟、可以拿筷子插插看,如果可以很轻易的插过去就表示熟了喔:)

● 这次煮出来的炖饭煳煳的，但是没有很湿，喜欢湿答答口感的朋友可以内锅再多加一杯水● 煮饭中开盖拌匀的动作不可以太慢，拌匀过程中也可以加入一点奶油● 番茄要不要去皮都可以，我希望炖饭中所有蔬菜都很柔和，所以去了皮● 蔬菜要放什么其实都可以，我加入了最主要的番茄以及玉米、洋葱、胡萝卜以及西洋芹

生鲜网来自挪威海域的『挪威薄盐鲭鱼』，因长期生长受到寒带海域，为抵抗寒冷气候，体内 油脂较其他地区鲭鱼更丰富，肉质也更加结实！喜爱鲭鱼的你绝对不能错过！来自挪威新鲜鲑鱼，肉质鲜嫩爽口，低温急速冷冻保存后产地直送，将鲑鱼的鲜美滋味紧紧锁住，让饕客们享受最顶级的美味，入口即化的口感，让人想一吃再吃呢！入冬之后到清明节前，都是土魠鱼的产季，尤其冬天捕抓的土魠鱼，油脂更加肥美，纹理分明，口感极佳。土魠鱼也含有丰富的EPA跟DHA以及omega-3，补充人体所需营养～

茶泡饭用的米饭：米饭最不应该是太软，不能黏糊糊的，像做寿司那样的米饭最好，刚蒸好的米饭不行，稍微放凉一些好，但鱼肉茶泡饭不适合用冷米饭。 沏茶的方法：米饭上浇的茶用粗茶不好吃，只能用煎茶，需要煎茶的香味和苦味，做茶泡饭最好用浓一些的茶，味道才能调和。无论是抹茶或者煎茶，用最上等的茶无疑也是好吃的秘诀。茶如果不好也没有做茶泡饭的意义了。

这款早餐最难的应该是糖心蛋，鸡蛋一定要新鲜的出来的糖心蛋才比较整，要常温蛋哦！火候一定要注意看清楚菜谱！打荷兰汁的时候黄油要慢慢倒入，边打边倒！荷兰汁如果只用照片的量可以做三份，但是我尝试过只打一个蛋黄，效果不理想，如果用不完可以做沙拉酱一举两得！

1、在腌制的过程中，如果有水分产生属于正常现象。最后将水倒掉即可。腌制的时间不要太长，不然出品会很咸。 2、Gravlax可以搭配很多东西食用，类似于牛油果，奶油奶酪。可以夹面包，可以下白饭。有需要的话，也可以进行继续加工。储存时间较长，高蛋白，很适合早上没时间做太复杂的早餐的上班族，好吃又营养。 3、为了身体健康，请一定选购新鲜，经过低温处理后的鲑鱼。