菜谱网 莲藕山药做法大全 莲藕山药排骨汤的窍门
莲藕山药排骨汤的窍门
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小董妞@厨房
1、山药皮会使皮肤过敏,所以削山药皮的时候最好戴上手套,水中加一点白醋可以清洗山药的粘液; 2、莲藕口感上分为脆藕和面藕两种,煲汤适合用面藕,如何挑选面藕? (1)形状上,短粗圆润个头较粗大的是面藕,又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。 (2)从外表皮看,面藕一般颜色发深;脆藕则颜色发白,但注意颜色太白的可能有问题,这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时,最好不选漂亮、很白的藕,带点泥土的才比较真实。 (3)面藕表皮比较粗糙,麻点较多,而脆藕则光滑很多。

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