介绍摘要

  • 分类
    徽菜
  • 英文名
    Drylotusseed
  • 主要食材
    莲子
  • 口味
  • 中文名
    干蒸莲子
干蒸莲子是一款以莲子制作而成的美食,具有利尿消炎、降血压、降血脂、养心、防中风、防癌抗癌、防治结石等食疗功效   。

制作方法

1.将莲子洗净,放入冷水锅内泡透煮开,捞出。猪网油用开水烫一下捞出切成两块,用绍酒略腌;
2.碗内铺上一块网油,放入莲子,加白糖75克,桂花,盖上另一块网油,入蒸锅蒸约1小时至莲子酥烂取出;
3.炒锅内加水100克,放入余下白糖炒开熬浓;
4.莲子去掉网油,扣入盘内,浇上糖汁即成。
做法小贴士
要选用优质莲子,旺火蒸制,糖汁要熬至粘稠。

食用须知

莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,每公斤莲子中含有蛋白质81.3克,脂肪9.8克,糖304毫克,钙436毫克,磷1.397毫克,铁31.4毫克,还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。