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1、和面团的时候加上盐和鸡蛋，可以使面更劲道，下到锅中不粘连。2、各家包水饺的手法不一样，我这是我认为最省事的包法。3、800克的面粉，配800克的猪肉、500克的小茴香苗，刚刚好，能包约134个中等大小水饺。请根据自家人食量来和面。4、猪肉要选择五花肉，尽量剁成肉丁，不要像我这样偷懒哦。
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1：肉馅可以提前伴出来，茴香千万不要过早和肉馅伴，茴香会出汤的； 2：面团和的软一些，包的饺子才好吃； 3：猪肉最好是选用三分肥七分瘦的剁成肉馅口感会比较好； 4；肉馅里打水的量，1斤肉打馅2两水。
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1、煎蛋时适量多加一点油，拌饺子馅时就不用另加油了，而且炸熟的油更香。 2、煮饺子，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。
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搅拌饺子馅要往一个方向上劲儿，肉馅我剁得比较多，一部分包了饺子，另一部分放在保鲜袋里冷藏下次使用。制作面皮主要掌握一揉，二捏，三搓，四揪，五滚，六压，七擀的要领，实在不行用刀切也可以，只要大小均匀即可。
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