四款粽子特点;形状美观、咸甜任选、软糯好吃、味道独特。温馨提示;1、购买回来的粽叶一定要用净水漂洗干净尘土和泥沙,然后用沸水煮3-5分钟再在凉水中浸透方可使用,一来卫生,二来使叶子有一定的柔软度,在包的时候便于操作。2、粽子如果制作得比较多,在煮的时候可采取,下垫上压的方法比较好,也就是在锅底垫一块竹篦子上面码放粽子,在粽子上面压上重物,用中火慢慢煮,这样可煮熟的很均匀,就不必再把粽子来回翻动了。3、在初次包粽时,最好还是包的比较小一些的为好,这样煮时易熟也很容易操作,一般用一个半小时就可以煮熟。第一次包,选粽叶宽一些的比较好,如要拼接大粽还要多加练习才行,没有专业手艺还真包不好,弄巧成拙,到时制作出一锅竹叶焖饭就惨了,呵呵!4、秘制陈皮还是蒸的比较好,用糖蒸完以后再腌制,我是为了图省事所以才煮的。大炒勺的这四款家庭简易粽子就做好了,包的手艺太差,在外婆的教授下一直没毕业,呵呵,只能供朋友们借鉴!
1 我这里选择的是圆糯米,但是糯米有很多种 有圆糯米,长糯米等等,相对来说~圆糯米比长糯米吃起来口感会更软糯一些~所以喜欢吃粘性大点的糯米的朋友就可以考虑选择圆糯米,反之则选择长糯米哦! 2 糯米泡发的时间其实很随意,从泡发2-4小时到泡发1天不等,那是因为在后期的加工上可以得到弥补,比如没有怎么泡发的糯米,可以考虑用较长的时间煮粽子,把糯米变软糯,如果泡发的时间比较长比较到位的糯米,可以短时间的煮,糯米就会变软糯了,所以亲们可以自行调整! 3 这款粽子,在制作的时候是没有加任何糖份,纯靠枣子的香甜来衬托,但是如果喜好甜的朋友在加点糖,沾着吃!会比较好吃哦~味道亲们可以随意DIY~祝亲们好胃口哦! 4 包粽子要包成三角形的,真心很辛苦呀,其实亲们也可以尝试各种自己习惯或者喜欢的造型,都可以的,只要包严实了,捆结实了,什么造型没关系的! 5 最后祝亲们端午节快乐!!!
十个注意事项:1、糯米淘好以后,一定要沥干水,再加入调料。我第一次做的时候没有沥干直接加了调料,造成糯米太湿了,包好以后,酱油水从里面渗出来。不仅影响美观,还影响口味,水多了可能就会淡哦。2、粽叶洗好以后,最好也要沥一下水,否则太湿了也不好3、包的时候一般二张粽叶就够了,但因为粽叶有大有小,小的可能二张就不够。当发现粽叶包不住糯米时可以再加一张粽叶,用三张粽叶来包哦4、五花肉切的时候不要切厚厚的块,最好切得略薄一些,小一些。如果嫌太少可以放二块。太厚的话包的时候不太方便。我刚开始就是切得太厚了,包了一二个以后,再去把它切薄一些再包的。5、我把棉线剪成差不多长短的一根一根,然后再包的。(自己包的时候大约量一下,大约需要多少长短)6、扎棉线的时候要用一点力气,尽量扎得紧一些,这样包出来的粽子糯米会很香很好吃滴7、煮的时候当中要帮粽子翻一次身,这样使得每个粽子都煮得比较均匀,不会出现有夹生的现象8、粽子比较难煮熟,一般起码需要三个小时9、煮好以后,最好让它再焖上一二个小时10、待凉以后,取出沥干水可以放入冰箱慢慢吃哦