-
1、本食谱使用的是铁棍山药，也比普通山药更易蒸熟和成形，色泽更洁白，口感更绵软。2、如果没有裱花模具，可直接将山药泥堆入盘中，做出自己喜欢的造型。3、纯牛奶和蜂蜜放入要适量，若放太多，山药泥太稀后不易成形。
103 -
1.我是把山药蒸熟去皮的，如果你要先去皮后蒸的话，打皮的时候记得带手套，生山药皮里面的黏液容易过敏。2.依我的山药量，放的蓝莓果酱的量有点少，如果喜欢吃甜的，可以在上面浇一层果酱汁，或者加炼乳混合搅拌。3.山药蒸熟后水份比较大，做造型比较松散，如果为了更好看可以加入融化的吉利丁粉，那样做出来比较成型。
76 -
a.正宗的铁棍山药粗细均匀，如成人拇指般粗细，毛须较多，表皮微深，根茎处有铁红色的斑痕，若太粗，光滑，或分量较重就不是正宗的。如果不想戴手套，可以在手上抹点醋。如果处理完山药后，双手过敏了，可以拿热水泡一下，或在米水里泡一下，都能缓解不适。b.蓝莓一般买到的都是有包装的，当然是日期越近越好，如果是散装的，就可以尽量挑深颜色的，上面有一层白雾的。
888 -
1、山药也可以不用去皮，蒸熟再剥去外皮，但是铁棍山药其实蒸熟以后很不好剥皮，建议先去皮再蒸； 2、淡奶油可以用牛奶代替，虽然没有淡奶油香，但是热量也更小； 3、罐装的蓝莓酱比较浓稠，最好用热水稍微稀释一下才会比较好淋再山药上，也更好看，蓝莓酱依个人口味和蓝莓酱的甜度添加适量的冰糖粉~
小董妞@厨房
7
相关频道： 蓝莓山药泥的做法大全 蓝莓山药泥图片 蓝莓山药泥介绍