菜谱网 一只椰子冻【初味日记】的窍门
一只椰子冻【初味日记】的窍门
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/吉利丁/ 1、配方中用的是吉利丁片,直接用冰水泡软就可以使用了。如果用的是吉利丁粉,需要用凉水泡开再使用,吉利丁粉泡发的比例为1:3(举个栗子:5g的吉利丁粉用15g的水搅匀泡发) 2、泡发吉利丁粉时先放水再放粉,这样不容易结块。 3、椰浆和椰水、牛奶的混合液不用煮到沸腾,只要温热即可,温度太热融化吉利丁片,会影响吉利丁片的凝固性。 /椰子/ 1、椰子用的是椰青,椰肉比较嫩可以挖着吃,而且壳比较薄可以自己在家处理打开。 2、椰青的椰水分量每个都不同,如果椰水不够配方中的份量,可以用饮用水补充不够的份量。 3、椰浆建议用浓椰浆,椰香味更足。

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