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1、自己擀的饺子皮吃着很劲道，如果时间允许可以自己擀皮儿2、胡萝卜可以榨汁和面，这样还省事，蒸胡萝卜只是我个人的喜好啦！3、如果是素馅儿饺子蒸10分钟焖5分钟就可以了4、我个人觉得肉馅的饺子不要包太满的饺子馅儿，不管是煮饺子还是蒸饺子，做好的饺子吃着不会硬邦邦的
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面粉里随自己口味，可以加其他的， 比如紫薯，绿色蔬菜，都是很好的哦！看着漂亮，而且吃面的同时加可以添加维生素。和面的时候可以少加一点盐，和出来的面更好哦。 蒸饺子的时候不能打开锅哦，蒸20分钟以后先关火，闷3分钟，更好哦！
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1.蒸饺用的面团要比水饺的硬，面团软了蒸时饺子会软趴趴的不成型。 2.为了吃起来口感柔软可以用部分烫面团，宜少不宜多，烫面太多，面粉就失去筋性了 3.牛肉做馅最好掺一些猪肉增加口感，只用牛肉会发柴，不够好吃 4.我包的蒸饺比较大，大概有一般水饺的2倍大。若是包的饺子比较小，可适当缩短蒸制时间
烟雨心灵
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蒸饺是烫面的，所以我是用热水和面，具体多热我没量，就是喝着感觉有些烫的热水，但并不是刚烧开的水哦！醒面也很重要，冬季可以适当延长时间。肉馅中打入花椒水可以去腥，同时使肉馅吸饱水分，蒸好的饺子吃起来口感不柴，鲜嫩多汁。花椒水的做法：取适量花椒粒放入容器中，再倒入热水浸泡10-15分钟，捞出花椒粒留水备用，馅料中的调味料按照个人口味调配即可。
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馅料要足，捏出来的饺子才饱满； 馅料随自己的口味来调整； 蒸制的时间视饺子大小来调整； 饺子和馅料的数量与配方中的用量不一致，因为另做了其它的花样，所以这里只做了一种展示。其它花式饺子可见我其它菜谱。
meggy跳舞的苹果
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1. 烫面的皮柔软，放凉后也不硬，但弹性差，又因为胡萝卜馅是生的，所以放馅料的时候顺着放，防止胡萝卜丝把皮子扎破；想降低风险可以把胡萝卜剁碎再包； 2. 蒸的时候看饺子大小，因为是素馅没有肉，10分钟完全蒸熟了，因为我的锅里同时蒸煮了4种饭菜，所以用了15分钟，但一点儿不影响蒸饺的美观和口感。
Meggy跳舞的苹果
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玉米面和白面的用量可以随口味进行调整；粉类和酵母的用量可以按照100：1来使用，即100克的面粉放1克的酵母，天气凉可以加大酵母的用量，100：2也可以，但不要超过2.5克；猪肉煸熟再拌馅非常好吃，比生肉馅拌萝卜好吃；粉用量和馅的用量根据食用量来调整，我家的量比较大，除了晚上吃的，连第二天的早餐都解决了。
Meggy跳舞的苹果
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1，蒸饺的大小不同，蒸的时间也不一样，自行调整。 2，白萝卜内馅可以换成大白菜之类的，按自己的喜欢。 3，盐味的咸淡自己调整，我写的是大概的量。 4，面团的水量自己看着加，软硬合适即可。 5，猪肉最好选肥瘦相间的前夹心肉或者五花肉，比例为3:7或2:8，按自己喜欢。 6，拌肉馅的时候可以加少许白糖提鲜。
爱美食的志宝妈
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