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清蒸巴沙鱼的窍门
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啥都会点的厨房
盐一定要晚一点放,时间久了鱼肉会变得紧实,丧失细嫩的口感。 蒸出来的汤水一定要倒干净,否则影响成品的味道。 蒸鱼时间可以根据改刀的情况适当进行调整,花刀多,可以适当减少时间;如果不开花刀,时间略微延长。 蒸鱼豉油要适量,多了太咸影响口感。 油可以选择清淡的花生油、菜籽油、玉米油、色拉油均可,千万不要使用豆油,太油腻,而且有豆腥味。

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