蜜汁洋芋丸子的介绍,方法一,方法二

方法一方法二

方法一

蜜汁洋芋丸子制作材料

洋芋500 克

（耗100 克）

瑰糖25 克

白糖200 克

生面粉50 克

熟面粉50 克

熟猪油500 克

湿淀粉20 克

蜜汁洋芋丸子烹制方法

1.用白糖150 克

、猪油50 克、熟面粉50 克、瑰糖25 克制成馅。用水100 克、白糖50

克、淀粉20 克

兑成汁。

2.将洋芋蒸烂剥去皮，压成细泥，用生面粉作扑面，制成30 个圆皮，包

上馅，捏成丸子。

3.锅内加油，烧至六成热时，下人丸子炸成金黄色，倒漏勺内控油。锅

内留油25 克

，倒人兑汁爆起，投入丸子颠翻几下，淋香油即成。

蜜汁洋芋丸子工艺关键

兑汁要严格按配料比例兑制。倒人油锅中爆起后再投入丸子，以便人味。

蜜汁洋芋丸子风味特点

洋芋原产南美洲的智利。1580～1585 年传人欧洲，18 世纪传人我国，最

早栽培于福建。目前全国各地均有栽培，主要产地是山西、内蒙古、陕西、

甘肃、湖北、云南、山东及东北各省，其中以山西、甘肃为最多。

洋芋的烹制方法很多，蒸、煮、烤、炒、炖都可。“红烧洋芋”、“拔

丝洋芋”等，皆为人们喜食的佳肴，“蜜汁”洋芋丸子，始见清代，尤为人

们所赞誉。

方法二

蜜汁洋芋丸子制作材料

主料：土豆 500克

辅料：小麦面粉 100克淀粉(蚕豆) 10克

调料：白砂糖200克猪油（炼制）70克各适量

蜜汁洋芋丸子制作方法

1. 用白糖150克、猪油50克、熟面粉50克、瑰糖25克制成馅；2. 用水100毫升、白糖50克、淀粉20克兑成汁；3. 将洋芋（土豆）蒸烂剥去皮，压成细泥；4. 将熟洋芋呢用生面粉作扑面，制成30 个圆皮；5. 圆皮包上馅，捏成丸子；6. 锅内加油，烧至六成热时，下入丸子炸成金黄色，倒漏勺内控油；7. 锅内留油，倒入兑汁爆起，投入丸子颠翻几下，淋香油即成。

蜜汁洋芋丸子工艺提示

1. 兑汁要严格按配料比例兑制，倒入油锅中爆起后再投入丸子，以便入味；

2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

菜系及功效：西北菜甜品/点心口味：甜味工艺：蜜汁蜜汁洋芋丸子的制作材料：主料：土豆（黄皮）500克辅料：小麦面粉100克,淀粉(蚕豆)10克调料：白砂糖200克,猪油（炼制）70克2. 用水100毫升、白糖50克、淀粉20克兑成汁；3. 将洋芋（土豆）蒸烂剥去皮，压成细泥；4. 将熟洋芋呢用生面粉作扑面，制成30 个圆皮；5. 圆皮包上馅，捏成丸子；6. 锅内加油，烧至六成热时，下入丸子炸成金黄色，倒漏勺内控油；7. 锅内留油，倒入兑汁爆起，投入丸子颠翻几下，淋香油即成。蜜汁洋芋丸子的制作要诀：1. 兑汁要严格按配料比例兑制，倒入油锅中爆起后再投入丸子，以便入味；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

蜜汁洋芋丸子介绍

方法一

蜜汁洋芋丸子制作材料

蜜汁洋芋丸子烹制方法

蜜汁洋芋丸子工艺关键

蜜汁洋芋丸子风味特点

方法二

蜜汁洋芋丸子制作材料

蜜汁洋芋丸子制作方法

蜜汁洋芋丸子工艺提示