韩国窍门

1、喜欢吃更凉爽的可以加冰块。2、买不到荞麦面所以用玉米面代替了。3、汤汁自己品尝着调，夏天必备特别好吃。4、不喜欢大蒜的可以用蒜汁代替。5、里面加什么自己随便，开造，汤汁没时间冷藏的，可以用几瓶冰镇矿泉水现兑。

1.假如喜欢吃酸一点的泡菜的话，就得等时间长一点2.假如时间长了泡菜吃不完的话，可以用来做泡菜汤，大酱汤也是超级美味的。等过段时间我再将大酱汤，泡菜汤，石锅拌饭的做法上传，以供大家参考。3.上面的步奏图是长图，大家点击图片就可以看完完整的步奏图片

小菜特点；蒜香浓郁、食之爽脆、咸鲜酸甜、口味微辣，微带果香和海鲜味道。 温馨提示； 1、在腌黄瓜时，可适当多放一些盐，这样可把黄瓜的水分多刹出一些，腌好后一定要攥干水份才行，否则咸味过重，太咸就不好吃了。 2、除了以上调料，还可以适当放一些熟的小鱼干，比如凤尾鱼或银鱼等都可以，味道会更好吃。凤尾鱼或银鱼要提前用烤箱烤熟，否则腥气太大。 3、苹果选择脆的口味酸甜的比较好。 大炒勺的这款韩式小菜“韩国腌黄瓜”就做好了。用它来配粥食用相当不错，还可作为下饭小菜，也很棒！供朋友们参考！

韩式冷面汤料制作方法汤料配单；原料；矿泉水750ml、苏打1茶匙、白醋2汤匙、精盐1茶匙、白糖2汤匙、酱油1汤匙、黄瓜片25克、洋葱丝25克、青辣椒25克、苹果碎片30克、香梨片30克、碎菠萝50克。调制方法；调制；先把切好的蔬果放入保鲜盒内，然后用矿泉水融化糖、盐和苏打，里面再放入适量白醋和酱油调匀，调匀后把味汁浇在蔬果上，盖好保鲜盒的盖子放入冰箱冷藏，浸泡24小时后便可使用。（注；以上原料使用矿泉水为750ml，浸泡好的汤料可制作两碗凉面。如需要制作数量加大，可按配料表中的原料数量计算，再添加合理比例的蔬果和调料即可）。凉面特点；配料颜色美观、蔬果味道清香、口味咸鲜酸甜、面条滑爽筋道、配料荤素搭配、凉爽鲜美可口。温馨提示；1、面条要长一些，挤的时候或切的时候不要断条。要选择好一些的土豆粉，口感会更为筋道好吃。2、苹果以硬质酸甜清脆的富士或国光苹果为宜。3、酱牛肉和辣白菜可自己制作也可以买成品。4、吃的时候，口味可按自己的喜好来额外调配。比如，酸甜度、咸淡和辛辣程度等，食用时可往碗里再额外添加一些白醋和辣椒油等。白醋应选择白米醋为好，而醋精属于化学制品，其中的醋酸是经过人工合成的，口味也太酸，不建议使用，化学制剂多食对身体无益。大炒勺的这款适合家庭制作的韩式风味的“自制韩国冷面”就做好了，供朋友们参考！

做好后要是觉得味道太淡可以加些虾酱或着太觉得太咸就加些萝卜就可，虾酱可以按自己口味少加，不加。以前我母亲都用石头压白菜不过现在大家都生活在城市里很难找到合适的石头,可以用喝完了的大饮料瓶灌水后使用也是不错的选择...呵呵

如何判断可以吃了呢?只要你打开来开始有酸酸的发酵,请你先试吃..如果是你爱的程度,就可以收起来进冰箱了! (一旦进了冰箱后,就不会再发酵了喔! )但请不要天天打开来试吃,最少也要放个3天再开..除非是天气热,而且装泡菜的容器要很干净不能有水份在里面!

1.韩国辣酱也可以根据自己的喜好调制，超市里没看到买韩国辣酱的，所以我用的是番茄酱或番茄沙司加辣椒面加甜面酱比例是：番茄沙司4茶匙：辣椒1茶匙：甜面酱1茶匙勾兑出来的，味道不输韩国辣酱2.辣味根据个人口味，如果想吃咸点可以稍微放一点点盐或者酱油

1、鸡肉块买的现成的，少了很多工序，喜欢吃酸甜口味的，所以没放盐，放了一勺生抽为了上颜色，也增加了一点点咸度。2、我做的是一个人的份，汁和肉块正正好好，多做的自己酌情添加。3、可以先放少许油炒蒜末，那样更香。

1.我的烤箱小是ACA16L，第一次做放中层230度，面包表面很快就上色了，并且有点微糊，第二次放入下层，温度调成200度，15分钟刚好，供参考。建议烘焙时在旁边观察。2.刚出炉后，刷蜂蜜水，蜂蜜水比例是1；13.北方现在比较冷，用烤箱发酵的，建议底部放烤盘，烤盘中倒入热水，上层放烤架，烤架上放待发酵的面包面团。也可在发酵前预热一下烤箱在进行。

1、制作高汤食材中的萝卜是非常重要的，所以一定不能省略。2、调味酱中的梅子汁是一种调料，每年五月用青梅和糖腌制出来的，可以在某宝淘到。3、部队火锅的做法很多，这里没有放芝士，只是当时小媳妇不太想吃，如果有喜欢的小伙伴可以在拉面上放一片哦！4、最后大家在吃这道部队火锅的时候，一定要配上一碗米饭，用汤和菜拌着吃，简直香极了，可以试试呀！

1、口味是可以根据自己的调制多放一些白糖也很好吃 2、做很多次还是韩国小伙子的辣椒粉做出的辣白菜好吃 3、腌制好的辣白菜还可以放在玻璃瓶里

1、白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽； 2、辣椒粉选细一点的粉状，颜色红的为佳，可以用微辣或是中辣型的，看自己口味。我用的是中辣，因为太辣没敢抹太多的辣椒糊，颜色差了一点点； 3、北京的天气，我们是在空调房里发酵半天，然后放在冰箱保鲜室里低温发酵的。必须低温发酵出来的辣白菜才好吃； 4、韭菜切成段放在白菜上一起腌制，起到提味的作用。可放可不放； 5、用不完的辣椒糊别浪费，用干净的瓶子装起来，放冰箱保存，以后可以再用。

步骤4的面团的馅料包好时，还不需要压很扁，呈现像牛肉馅饼(3、4公分高)那样的厚度没关系，煎的时候再压扁就好了。最后的成品厚度约为1公分，如第一张图那样，中间馅料是薄薄的一条线。吃不完可冷藏，想吃在表面喷一点水烤3分钟、煎热或微波(任何一种你方便的方式)就好了。

1、选择北方的青口黄心白菜为最佳，掰去外面的一层绿帮内呈白颜色，内心为淡黄色，正宗韩国辣白菜通常都选择这类白菜。2、制作辣椒糊，也可使用米粉，那样可熬煮的快一些，也可使用一半大米一半糯米混合熬煮3、米糊煮好后，要趁热倒入辣椒面搅拌，而姜蒜茸、洋葱茸、苹果茸等，一定要凉透后再放。4、涂抹辣椒糊时，要逐片的涂抹，切不可图省事蘸一下就好5、白菜先用盐腌制，是为了脱水快些，有些底味儿，在开始用盐腌制的时候，多放些盐没关系，因为腌好后还要清洗一遍，清洗时不要浸泡，只洗净表面即可6、由于白菜已事先腌制过，因此辣椒糊里只放少量的盐即可，如白菜腌的不咸，糊里可适当的多放一些盐，这些要自己来掌握。7、还可以在辣椒糊里，放一些干的小咸鱼碎，味道会更好吃。

1--韩式冷面一定要用熬好的牛肉汤，我没有牛肉汤，所以放了一勺酱牛肉的汤汁，这两样都没有的话放一点大喜大牛肉粉也可以，都没有就放点鸡精吧！2--因为很多配料都是带咸味的，所以调制冷面汤的时候一定要少放盐，当然，如果你不喜欢辣酱泡菜之类的，那就在汤料里直接调好味道。3--凉爽的冷面无油最重要，所以调制辣味不要用辣椒油，放韩式辣酱吧。

调料有些许复杂，东北大妞太想吃地道的韩国泡菜，所以就淘的比较多！我不喜欢姜味，所以没放，应该放些，去去鲍鱼的腥味！最后放容器里要压紧些，把空气排掉，每天开盖排掉发酵后产生的气体～初次做菜谱，有何不足请提点！

1，苹果，梨和韭菜是发酵的必不可少的材料，而且放进去口味会和你想象的不一样。2，糯米糊一是为了帮助发酵，二是为了让作料更好的附在白菜表面。就是加热时一定注意不要糊了或者粘锅， 勤搅拌。3，没有食物料理机也没有关系，可以用擦萝卜的擦子，擦成碎末即可。几块钱几个，只是有点费力。4，虾酱在超市进口商品柜都可以买到。如果没有，就用虾皮代替也可以。5，韩式辣酱可放可不放。没有就不放。6，鱼露最好买韩式的。不过泰国产的也是可以，我前几次都用泰国产的，因为家里有现成的，味道也挺好。7，尽量用密封性好的盒子或者罐子装。因为泡菜味道大，放在冰箱里，会互窜味道。8，因为泡菜要发酵，所以一两天就取开密封盒的盖子，重新盖一下，要不然盖子就会是鼓鼓的。9. 很多人做辣白菜是把一个白菜切十字分成4大块腌制，但是我喜欢这样一片一片腌制，因为吃起来方便。要不 然每次拿出一大块，还要切，最后得洗刀洗彩板洗盘子。而且一大块一次吃不完拿出来放进去的，也容易 坏。所以最好是吃多少，就夹出来多少。

辣白菜最重要就是做辣酱。酱里不用放盐和味精，都用虾酱，鱼露调。辣白菜微微甜，太甜不好吃。放糯米粉为了增加辣酱的粘稠度，也加快发酵时间。没有糯米粉可以用大米稀饭代替。有喜欢放韭菜，芹菜，胡萝卜的。我比较喜欢干干净净的辣白菜。所以没有放这些辅料。

辣白菜刚做出来时没有酸味儿，过几天发酵，会有酸味，酸了也千万不要扔掉啊，跟五花肉炖辣白菜汤，还可以辣白菜炒饭。

１.最好用韩国传统瓦罐，放置在阴凉的地方。 ２.泡菜发酵时会有气泡，是二氧化碳，属正常现象。 ３.第一次开盖食用后建议放在冰箱下层保存。

1.主料里泡菜的量是包适少量泡菜水的。 2.我用的是自制的泡菜，如果泡菜太咸的要减少或不用再放盐。 3.把面糊盛进锅里后，要用勺子摊薄，这样才易煎熟。 4.要用小火慢煎，否则容易糊。

1、我的炒饭用的是热米饭，比剩米饭炒出来更好吃。2.这里有了泡菜和豆豉辣酱，所以不需要再加盐和鸡精了。3.淋蒸鱼豉油，可以提色和提味。4.我在吃的时候，淋一些苹果醋，是个人喜好，口感上带有点微甜，而且可以去油腻，帮助消化更健康。想挑战的朋友也可以来试试。

1、第三步（图4）：轻轻翻！翻的次数越多，越入味。这款简易泡菜很易入味儿，不要腌制时间太久，1-2小时为宜。第四步（图6）：千万不要留有私心，觉得洗的太干净白菜会淡而无味！不洗干净不仅会咸，还会使泡菜变苦~第五步（图7）：不要用手去攥干水分，白菜会“死”的，如果吃起来不脆，那就是你的责任了~第六步（图9）： 2、这里的“勺”就是平时吃饭用的，10ml就是一平勺，沿勺边抹去"尖儿"              3、小火。因为量很少，很快就熟了；火大，糯米糊易结块儿              4、不加糖更健康。用苹果，梨等代替糖会更健康哦~ （我的苹果不甜，只好放点糖- -。）（图11）：1.韩国漫画《食客》中，介绍制作泡菜的两个关键点：“盐，辣椒粉。”      2.我之前做了3，4次泡菜，味道都是因为辣椒粉而失败了。国内的辣椒粉不红，太辣。所以要用国内的辣椒粉做的话，一定要注意减少用量！      3.^^那个 *辣椒粉* 是重点，韩国的红红的辣椒粉，因为干红辣椒去籽捣碎的原因，辣椒粉香而不太辣。相反，国内常见的辣椒粉，辣椒籽也一同捣碎，味道偏辣，颜色不是很红。最后：泡菜做完就可以吃了 （白菜帮太厚不太入味儿）3天以后就可以吃啦~10天以后发酵合适，明显酸了。20天之之后完全发酵，已经很酸了，不适合吃，更适合做泡菜饼，泡菜汤

披萨馅也可以加入洋葱跟青椒，我是因为家里没有这些材料才用的木耳跟蟹味菇，其实披萨的馅料可以很随意的搭配的，因为大爱番茄酱，在出炉后又在加了一圈番茄酱，味道很不错啊，番茄酱一定要用亨氏番茄酱，其他品牌的感觉味道没有这个正点。

1、年糕做好后，放在刷了油的容器里，如果不想吃手指年糕，可以直接找个容器放好，晾凉后放入恒温冷藏即可2、借助保鲜膜和一次性手套，来做手指年糕，还有在搓的时候可以不戴手套的，用手直接搓更好，也不粘手的3、我不太喜欢太辣的感觉，所以我加了糖来调味。没有年糕酱的可以用甜辣酱来代替。4、年糕因为是面包机做的，不适合长时间炖煮，这个手指年糕不太适合做火锅，炖煮时间久了会变形的5、年糕变形后不要慌，还是可以补救的，炒好的变形年糕，稍微晾凉，带一次性手套攒成丸子，再重新烧个汁浇上即可6、搓年糕条之前要先把年糕揉匀7、不用的年糕记得盖上盖子，防止皴皮8、老人和小孩不适合多吃，因为年糕很粘不太好消化

1、熟面粉糊要用开水泡 然后晾凉 熟面粉:用面粉下锅炒至微黄即可2、建议大家买专用的虾酱 不建议大家买我这种 虾酱是泡菜酸味的来源 ! 建议：最好先尝下虾酱的味道 适量添加 勿过咸 差不多五指轻轻捏两把（一颗白菜的量） 3、整个过程中不能使用生水! 4、韭菜 梨 萝卜必不可少 它们都含有维c可以抑制亚硝酸盐的生成 一般腌的东西半个月内是不能吃的 估计泡菜三天可吃的奥秘在这 它们的量都是轻轻手抓两把5、盐 糖只是辅助调味 味道不够时可适量添加

1、 这是我摸索出来四片外层大白菜叶的配方，一周内吃完，再做新鲜的。如果是近芯子的白菜叶，要适当多加几叶。2、 也可以放白萝卜、芹菜等喜欢吃的蔬菜；3、 辛香类的菜最后放，要轻拌；4、 韩国人放生的咸海鲜，如咸虾、咸鱿鱼、干贝等。我用鱼露代替，也可以用虾油或海鲜酱代；5、 做的量大时，姜、蒜、苹果或梨可用电动搅拌器打成泥。

主料：鸡：一只（出血水沥干）土豆：2个 （切块8等分）洋葱：一个（大的话八等分）胡萝卜：一根（切块和土豆相似）青辣椒、红辣椒：各两根（斜切）大葱：一段（斜切）韩国粉丝：100g韩国年糕：200g菠菜：100g（长的话一切三、短菠菜可切一半）水：适量调料：（勺的量就是韩国调羹）蒜泥：2小勺生姜泥：1小勺白糖：2勺糖稀：2勺料酒：2~3勺蚝油：2勺胡椒粉：适量酱油100ml(7~8勺)可以混合点老抽上色以上调和在一个碗里备用。芝麻油（最后放）：1勺白芝麻（最后撒菜上）：适量