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1.马兰头焯水一来去除点口味，二来焯水后口感更好，吃起来更滑嫩；2.焯水时间千万不可太长，水开，放入马兰头，马兰头萎缩后即可拿出，要用凉水冲一下，因为不冲的话，马兰头里的温度还是很高，会变的更熟，味道就会打折扣；3.焯水后的马兰头切碎即可拿来凉拌或者爆炒，记得多放点油，一般单独炒就很好吃了，还有一种经典的搭配就是放点香干丁，辣椒随口味，可以不放。 4.在这个季节大家可以多买写马兰头，焯水后拧干水分弄成小球，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻可以保存至少3各月。
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1.在焯烫的沸水中加上一点点盐，再将马兰头放入焯烫，可以保持马兰头的青绿。 2.因为马兰头本身具有独特的气味，调料除了盐糖和油之外，无需添加其他调味。 3.格琳诺尔有机亚麻籽原料精良、物理冷榨、原料0添加、油品纯正，油色金黄、嗅有清香、尝具微苦。每一滴都富含α-亚麻酸，其含量高达54%-65%。由于亚麻籽油属于低温烹饪油，高温烹饪会损害亚麻籽油的营养成份，凉拌菜用它那是最好不过了。确保亚麻籽油的有效成份能够被完好的保留并被人体充分吸收，从而真正达到亚麻籽油保健身体的目的。
肥小菇
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我们常吃的一般是马兰头鸡蛋卷。但对于初学者来说，摊鸡蛋皮、卷蛋卷有一定的难度；而且，油煎鸡蛋凉了会风干变色，味道也比较腥气！今天改良下，用现成的豆腐千张皮卷，技术难度就明显降低。如果有自信，用顶级厨师里做素鸭的豆腐皮卷也不错，但豆腐皮的韧性不如千张皮，对技术的要求当然也高些了！凉拌蔬菜时，先加少许盐将蔬菜腌渍片刻，不仅是为了使菜更加入味，更主要的是因为盐具有脱水作用，可以将蔬菜中多余的水分渗出、去除。然后尽量沥去腌出的汁水，就能使菜肴保持干爽鲜嫩的口感了。已经用盐腌过了的蔬菜，放生抽时就要注意减量，谨防过咸！
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1 和面（揣面）最关键要用湿毛巾包住拳头用力揣面，揣到菜和面融粘在一起用手搓成乒乓球大小再用手掌合起挤压扁形的，要等到冷却过后煎或炸都可以了。 2 另有一种做法，将买回来的粳米面粉取适量用锅小火炒熟，加开水和菜搅和成团再揣好做成粑粑，此方法省事点，不论用哪种做法都要用熟的面做成粑粑才好吃。
随风远行cheng
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1.野生马兰假如生长在路边，可能受到汽车尾气的污染，建议较少实用。 2.马兰头属于粗纤维和高草酸的食物。肠炎患者和结石患者建议少吃。 3.焯烫的时间不要太长，保持马兰头的脆感，焯好过凉水是为了保持马兰头的颜色保持翠绿。
小耿妈妈
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1 如果不喜欢马兰头的涩味，在做马兰头的时候用开水烫一下，再用冷水多搓洗几次这能去找马兰头的涩味！我个人是比较喜欢马兰头郁浓的涩味，一下子能打开我的味蕾激发出食欲感。 2 马兰头是比较吃油的，可以多加点食用油要不然在吃时候干巴巴的会影响口感。
随风远行cheng
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