川菜怎么腌好吃又简单,如何腌窍门,正确腌法大全

共10个川菜相关做法

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川菜之尖椒鸡荐

难度:
正宗

烹饪方法:
腌制

配方:鸡肉,尖椒,葱白,料酒,酱油,淀粉

步骤:
1、把尖椒、葱、姜、蒜洗净备用，尖椒分辣和不辣的，小的是偏辣的，根据个人口味分配比例，葱只取葱白部分

2、把尖椒切成圆筒状，留三分之一姜切成片备用，葱姜蒜切成末备用，

9.2分
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绝味川菜—蒜泥白肉๑ 荐

难度:
家常

烹饪方法:
腌制

配方:五花肉,黄瓜,胡萝卜,花椒油,独蒜,生抽

步骤:
1、起锅烧热水，加入2片柠檬，少许花椒，几片姜片（无柠檬可换2勺料酒）

2、小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。葱能有效取出肉腥味

8.3分
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毛血旺经典川菜荐

难度:
正宗

口味:
麻辣

烹饪方法:
腌制

步骤:
1、黄鳝（可免）牛肚（牛百叶也可以）五餐肉（火腿肠也可以）鸭血（猪血也可以）窝笋（用的半只) 豆

2、调料火锅底料！郫县豆瓣洋葱（可用大葱）姜片蒜片(两瓣儿) 干辣椒段儿花椒

8.2分
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麻婆豆腐麻辣豆腐肉末豆腐最正宗详细的川菜做法荐

难度:
家常

口味:
辣,麻辣

烹饪方法:
腌制

配方:嫩豆腐,干辣椒,花椒,花椒粉,胡椒粉,鸡精

步骤:
1、牛肉切肉末，用少许胡椒粉、花椒粉、鸡精、酱油、料酒、淀粉腌制15分钟。

2、嫩豆腐切成1厘米见方的块，下锅焯几秒钟，捞起来放入冷水中冰一下，盛起备用。

8.2分
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川菜的经典-酸菜鱼

难度:
家常

口味:
酸

烹饪方法:
腌制

配方:黑鱼,四川泡菜

步骤:
1、酸菜切碎

2、泡椒切碎，姜切片，大葱切断

7.7分
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川菜大厨传授的宫保鸡丁

难度:
正宗

口味:
红油味

烹饪方法:
红烧

配方:鸡腿肉,葱白,炸花生米,炸干辣椒,花椒,白糖

步骤:
1、鸡腿肉切丁，用盐、小苏打和水混合均匀煨好，腌制十分钟

2、葱白切豆瓣葱

7.6分
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川菜的经典——酸菜鱼

难度:
家常

口味:
酸

烹饪方法:
腌制

配方:姜片适量,花椒适量,泡椒适量

步骤:
1、酸菜切碎

2、泡椒剁碎，姜切片，大葱切段

7.6分
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【川菜】：四川泡菜

难度:
家常

口味:
酸辣

烹饪方法:
腌

准备时间:
数天

配方:水萝卜,豇豆,胡萝卜,芹菜,红辣椒,青辣椒

步骤:
1、锅置火上加适量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用。

2、所有青菜洗净，切成条或者块。

7.2分
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史上最详尽经典川菜

难度:
家常

烹饪方法:
腌制

步骤:
1、猪瘦肉一块，切丝。 1、【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、盐

2、笋切丝，木耳泡发切丝。葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。调好【鱼香汁】：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味

7分
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多重口感的经典家常川菜--辣子鸡

难度:
家常

口味:
辣,家常

烹饪方法:
腌制

配方:鸡腿去骨,花椒面,淀粉,干辣椒,干花椒,熟芝麻

步骤:
1、准备工作：A.鸡腿洗净，去骨，切成2-3cm大小的小块。 B.放入碗中，加入花椒面、料酒、盐、淀粉拌

2、锅内倒入油，烧至八成熟，倒入码好味的鸡块，炸至表面微缩，略呈黄色。起锅，滤油。

6.9分