川菜美食大全

准备红油与郫县豆瓣酱。这里没做过川菜的各位一定要注意！红油和普通辣椒油的区别，郫县豆瓣和一般豆瓣酱也是不同的！郫县豆瓣酱超市有卖。而红油是川菜的精髓，不要随便以为普通油加辣椒粉就能比拟。怕麻烦的还是自己做个青椒炒肉片，不用学这个。附红油具体制作步骤：热油，炒八角桂皮少量，麻椒几粒，生姜两片（实在没有就放十三香对付吧……）。7、8成热后放容器内，捞出调料，撒辣椒粉。凉至5成热及3成热的时候再放两次辣椒粉。OK。不要怕辣，只是看起来很红，味道是很香的。

一道正宗的川菜就成功了！

川菜回锅肉就炒好了！

选自《最上瘾的绝味川菜》，京东网、当当网有售

四川 重庆人都好这口！泡菜〜〜这菜为撒被称为川菜，因为它要的材料就是泡辣椒 泡姜 我还加了泡胡萝卜，颜色更美观，也更加送饭。

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一盘包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香味的经典川菜【鱼香肉丝】就华丽丽的上桌了！

加入之前的鸡肉，翻炒，加盐少许，盐不能放多，因为鸡肉用酱油腌制过，加糖少许，加糖只是为了提出肉的鲜甜不可多加，加多了就不是川菜了

在加水炒到时后，放点味精，放下葱节翻炒两下即可装盘上桌。这道菜品的就是腰花的滑嫩与富有川菜味的泡椒味道，此菜特别适宜品酒。。。喜爱小酌两口的朋友一定深深喜爱这样佳肴美味。。。泡椒炒腰花很不错。。。

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川菜

废话不多说，开吃吧，正统的川菜麻婆豆腐哦，你会了吗？

选自《最上瘾的绝味川菜》，当当网、京东网有售

炒的差不多了，准备红糖，一点点调味，海派川菜么，总要有点甜味，呵呵，如果不加糖，口感就是咸鲜，加了糖，滋味就反复了，会有回味，只是一定不能放的多，真正一点点！放点味精

这可是一道经典的川菜，千万不要以为川菜就是麻辣。

这可是一道经典的川菜，千万不要以为川菜就是麻辣。