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Ps：1、五花肉肥肉比较多，所以锅中底油要少。2、酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定，如果不喜欢麻辣，可以不放辣椒花椒。3、加水时要加开水，防止肉变柴。4、如果没有压力锅，用普通砂锅炖，可以先放入醋，小火慢炖1小时后再加入老抽和酱油。（因为先加了盐后肉不易炖烂。）5、红烧肉的配菜是非常丰富多彩的，喜欢土豆的可以加土豆，喜欢海带的可以加海带，还可以加入萝卜、干豇豆、茶树菇等等，就看你喜欢吃什么了。休假前的美味儿——香菇红烧肉.O(∩_∩)O
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1、怡汝的这款是低油版红烧肉，是不炒糖的，如果你喜欢吃炒的可以把肉炒一下在加入香菇在炒然后加汤烧。2、我是汤锅煮的然后煮15分钟转炒锅收汤，你也可以直接用炒锅做。先用小煮15分钟，然后中火收汤。3、我放的是香菇，你也可以放其他的菌类，比如茶树菇、杏鲍菇、口蘑、榛蘑、松茸都好吃。4、无油版的好吃的关键要收汤正好味道才好。
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炒糖色时，糖一定要炒到深褐色，这样能使肉块均匀上色，可以不用放酱油了； 肉块一定要炒到肥肉部位透明状，且肉块变紧变硬，这样才能将内部的油脂逼出来 ，吃起来不腻；用冰糖或者砂糖都可以炒糖色； 用白酒或者黄酒的效果要比料酒好；小火焖烧；保证时间在1小时左右，肉块香且有嚼头；如果想吃入口即化的酥烂口感，可以将肉块盛出入大碗中，盖保鲜膜，蒸30分钟左右。
Meggy跳舞的苹果
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1、肉焯水的时候冷水下锅更容易逼出血沫杂质； 2、炖肉的时候要放热水，因为肉是热的，放入冷水肉质紧缩不容易炖烂； 3、香菇先清洗一下，这样泡香菇的水就不会很脏，炖肉的时候连水一起放里炖会更香； 4、所放调料是根据我的口味添加的，咸淡自己根据口味掌握一下。
小春的厨房
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因为用的都是酱油，老抽，生抽，还有盐等等，这些调味料大家在调的时候一定要注意这个使用量。因为如果是调味料里面自带了比较多的咸味就不用加太多的盐，然后糖可以适当的加一些。如果不小心这些太咸了怎么办呢？那就加一些水，因为炖的时候呢，这些水分，那都会嗯溶解掉这里面的咸味儿。如果汤汁多了，那可以放在冰箱里面冻一夜，第二天如果吃面的时候，刚好可以做个拌面，味道也是非常不错的。
小二二二大爷
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1、怡汝的这款是低油版红烧肉，是不炒糖的，如果你喜欢吃炒的可以把肉炒一下在加入香菇在炒然后加汤烧。 2、我是汤锅煮的然后煮15分钟转炒锅收汤，你也可以直接用炒锅做。先用小煮15分钟，然后中火收汤。 3、我放的是香菇，你也可以放其他的菌类，比如茶树菇、杏鲍菇、口蘑、榛蘑、松茸都好吃。 4、无油版的好吃的关键要收汤正好味道才好。
绿色天使
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