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1、自家晒的豆腐干提前拿水泡，这样比较好切。 2、黑木耳要提前泡，热水焯烫一下，不然会噼噼啪啪的蹦。 3、鸡蛋加入少许料酒，炒出来的鸡蛋就更容易成形。料酒还能很好地除掉蛋腥味。这样炒出鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。
楊尐妮
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炒花生小窍门：1、花生米，用清水洗去灰尘，沥干水分。2、起油锅，花生米凉油入锅，不停翻炒（以确保花生米均匀受热）。3、待表皮稍稍变色，有香味即可取出。也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音即可（再炒下去很可能会变糊的），可取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。
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1、豆腐干过水之后让其自然凉、不需要过凉水！2、个人凉拌菜生抽量放的稍微多点、因人而异！3、凉拌菜一定要放少许白糖、提味、提鲜更爽口！4、如果生抽放的多，千万不再加盐否则会太咸！5、图中油辣子为自家做的、喜欢的后期可以问我制作方法！
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1、豆瓣酱有咸味，所以不用放盐，若是你喜欢味道重一点的，可以适当放点盐。2、外形完整，大小均匀，颜色洁白有光泽，咸味很淡，无刺激性酸臭味者的银鱼干为佳。3、银鱼胆固醇含量较高，不宜大量食用。豆腐干若经盐加工，肾脏病，高血压者不宜多食。
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1. 鸡胗鸡心有腥气味，焯水时放入料酒，能去除掉一部分腥气；另外卤时可多放些香料和盐，也能有效地遮盖去腥气；如果喜欢颜色深的，可放些老抽；2. 卤好的材料一定要放在汤中浸泡，吸足了汤汁中的味道，待冷却后再食用，味道更赞；3. 香料也可以根据个人增减或者调换。
Meggy跳舞的苹果
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温馨提示： 1.炒好的时候我试了一下味道，觉得不是很咸，所以才加了半勺的盐（可能勺子大了点），但是加了后又觉得稍微有点咸了，但是如果是配稀饭，喝啤酒的时候是不会的，作为单吃的豆腐干的话，盐还可以再少一些，那么吃起来就是带甜味的豆腐干了。 2.油是用了平时炒菜的两倍，这样就算豆腐干冷掉，表面也不容易被风干，觉得不够的朋友可以把油量再加大一倍，不过我怕太油腻所以就没多放。 3.下酒菜就是要放至凉后更好吃。
球球厨窝
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1、豆瓣酱有咸味，所以不用放盐，若是你喜欢味道重一点的，可以适当放点盐。 2、外形完整，大小均匀，颜色洁白有光泽，咸味很淡，无刺激性酸臭味者的银鱼干为佳。 3、银鱼胆固醇含量较高，不宜大量食用。豆腐干若经盐加工，肾脏病，高血压者不宜多食。
零零落落2011
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由于利益驱动，现在黑心的商家常用一些很恶心的方式来泡制臭豆腐，不卫生而且对身体会有一定的伤害。喜欢吃臭豆腐的人，不妨试试用苋菜杆水来制作臭豆腐，环保卫生。制作一坛苋菜杆水可以吃好多年也不会坏，而且时间越长越香。
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1、熏肉是腌制食品，味道虽好，不宜贪吃 2、炒这道菜选用的是肥肉相间的熏肉，炒制过程中会出很多的油，就不需要额外添加食用油 3、如果熏肉咸味重，做之前建议用清水浸泡过后再食用 4、芹菜入锅后快速翻炒出锅，能保持芹菜的色泽和清脆的口感
黄豆豆的一家
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1、如果买到白豆干 可以省略5、6、7步 直接放水和辣椒油煮就好了 那样简直简单的不要不要的！不过这样也别有一番风味。 2、今天我没有放冰糖 如果喜欢甜口的可以按自己口味添加 大概10g差不多。 3、不需要再放生抽了 辣椒油里面已经有了 上色足够用，盐也不用太多！ 4、大家其实可以发散思维 做成孜然五香都可以啊！ 5、这种做法的辣椒油吃面啊 什么的加点都是香的不要不要的 如果你高兴还可以放些白芝麻。
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1、所有调料的量根据个人口味和豆干的量可以适当增减，但是糖的量多于盐的量味道才好。 2、微波豆干的时间也要根据豆干的量增减。 3、如果喜欢吃脆脆口感的可以在所有调料搅拌均匀后再放入微波炉里叮几分钟，出来的效果会很神奇哟 O(∩_∩)O~
熊仔cute
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