介绍摘要

  • 主要食材
    黄米
  • 口味
  • 辅料
    红枣
  • 中文名
    红枣切糕
红枣切糕是以黄米面、红枣等食材制成的一道美食。

制作方法

1.黄米浸泡在清水中,约一天后淘净捞出上碾磨成湿米粉(手握则成团。目前使用干磨米粉时可加水拌成湿团,但不如湿米粉粘香)。
2.红枣洗净,将米粉团分成4--5份,红枣分成3--4份。取蒸糕的特制瓦笼(俗称瓦罐,高约60厘米,底有屉眼)坐在开水锅上,将米粉握成拳头大的团放在罐底,撒上一层红枣后盖上瓦罐盖,气上满后揭盖用筷子将米粉块拨散,铺上一层湿面,再撒上一层红枣,再盖严笼盖,待上气后揭盖再铺撒面、枣,如此一层又一层的铺完为止。用旺火蒸约1掌上明珠左右,全部蒸熟,倒在案板上用手蘸冷开水拍按均匀即成。吃时用长刀割成薄片趁热而食,还可撒上白粮、碎果脯等食用。

食用须知

红枣性温、味甘,其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍,为香蕉的50-100倍,为苹果的50倍,有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能,是传统的润肤养颜佳品

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