海鲜炖饭的做法
1.
将蛤蜊等贝壳类清洗干净后，锅内倒少许橄榄油，洋葱末、蒜蓉煸炒后蛤蜊倒入白葡萄酒大火煮开，等贝壳刚打开即刻关火，捞出备用，贝壳打不开的则丢弃不用。这一步是防止死蛤蜊混入成品，并且可以完全去除泥沙。
2.
藏红花用温水泡开，汤色发红时捞出红花，留汤备用，这个是意大利或西班牙海鲜饭必不可少的配料
3.
鸡胸脯肉清洗干净后切成小块，用少量咖喱粉、白葡萄酒、盐等腌制10分钟后，在平底锅倒入少量橄榄油划开变色即可备用
4.
墨鱼筒切花刀备用，虾则清洗干净，去除泥肠备用
5.
平底锅内倒少许橄榄油，倒入墨鱼片和基围虾，适量白葡萄酒，炒至虾变色，墨鱼卷起即可
6.
平底锅内倒少许橄榄油，将洋葱末、蒜蓉煸炒出香气
7.
倒入淘洗干净的泰国香米，稍微翻炒一下
8.
倒入西红柿块、青豆、鸡胸肉块，稍微翻炒一下，加盐调味
9.
倒入高汤，和藏红花水，米饭做得尽量不要太干，把墨鱼卷、迷迭香铺在米饭上，倒入白葡萄酒和胡椒粉，煮米饭至7成熟
10.
铺上基围虾和鼠尾草，继续煮到差不多米饭基本成熟
11.
最后铺上蛤蜊
12.
盛盘后，挤入柠檬汁，黑胡椒碎，即可食用了
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