螃蟹使用方法:吃螃蟹要细细品味,虽然没有必要像古人那样用“蟹八件”,但吃蟹的步骤还是很有讲究的,具体如下。螃蟹鲜美吃货只拍了做法,顾不得拍具体的吃法了,下次一定补一个具体的“蟹八件”过程,不过古人有时也是故弄风月而已,也很简单的,玉食给出文字介绍。 掰 掰蟹,分三步走,一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。 吮 对于吃蟹不用醋的人来说,吮蟹是至关重要的一步。曾言道:大碗量酒,吮蟹当肴,神仙不换! 挖 最诱人的蟹黄当前,最好的动作就是大快朵颐,只可惜蟹非肉,所以得小心翼翼地挖。可以借助武器,蟹腿钳的另一端多为扁平小勺,就是为了方便吃蟹黄的。 夹 俗话说,“男人爱吃虾,女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚,可是让MM头痛不已。于是,需要一把蟹脚钳猛力一夹,实在没有,用刀背、或者蒜臼锤轻轻砸一下也可以,然后轻轻剥离,慢慢挑剔,吃蟹也要淑女。 捅 会吃蟹的人都晓得,只要有一把蟹腿钳,吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳,再用蟹腿钳从底部一顶,往里捅几下,肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。
1.用生姜泡水和面, 这样味道更浓郁;面要和的硬一些,一斤面四两水,面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 2. 饧好的面团,放在案板上, 撒些淀粉防粘连; 面要擀得薄一点,而且一定要薄厚均匀; 3. 面片切出多余的边,折叠后切成大小适中的排叉片,两片合一,中间切一长二短三刀,两端分别从左右两边的刀口中穿过,翻成排叉生坯; 4. 炸排叉时注意油温不宜太高, 小火炸成淡黄色后捞出控油; 4. 姜洗净去皮切成丝,煮成鲜姜水,加入白糖、麦芽糖熬煮至粘稠,放在温火上保温;姜汁蜜要熬至粘稠适中,既不宜过稠,也不宜过稀; 5. 裹糖浆时一定要一个一个裹,这样才能裹的均匀,时间不宜长,排叉捞出放在网格上放凉,再装盘就可以适用了。