菜谱网 蛋黄沙拉酱窍门大全 咸味蛋黄沙拉酱的窍门
咸味蛋黄沙拉酱的窍门
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刚开始在蛋黄里加植物油的时候,尽量不要放多,最多是一小勺或是半小勺的加入,搅拌完全乳化后才能再加入新的油入进行搅拌直至乳化完全,搅拌到浓稠吃力的时候,开始加入白醋中和搅拌稀释。直到已经加和三分二左右的油后,才可以放多点的油入沙拉糊里继续搅拌至完全乳化。刚开始不要一下加太多的油,不然蛋黄和葡萄籽油会引至油水分离。

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