繁殖方法
山薯品种选择
选择适合当地环境的抗病、适应力强、品质好的山薯品种，如早白薯、葵薯、台农2号、广州红皮淮山、台湾圆薯、桂淮2号、平淮20号等。选择无病山薯栽子、段子（选直径4厘米以上的块茎，切成8-10厘米长、重量200克左右的小段）或10可以上健壮零余子作种（在栽子、段子不够时选用）。切口用生石灰粉或草木灰粘护，并根据大小分级存放。
山薯栽子处理
晒种：播前20天将用作种苗的山薯栽子、零余子或山薯段子进行适当晾晒。山薯栽子、零余子晾晒7-10天，山薯段子晾晒15-20天。以表皮现青、断面干壳为宜。
催芽：催芽可提早出苗，防止萌芽期过长造成病菌侵染和种茎腐烂。催芽方法：选择空气流通、相对干燥的暗室，种薯分栽子、零余子、段子分别催芽，栽子、段子可平放重叠3-4层，堆间距10厘米左右，上覆薄膜保湿催芽；也可将种茎平放排紧，上覆3厘米厚的湿土保湿催芽或覆盖遮阳网进行催芽；也可将浸湿的种茎堆垛在室内或室外，下垫软草、上盖湿草，再覆盖塑膜保温保湿催芽，温度掌握在30℃，超过此温度及时放风，至芽眼萌动并突出表皮时选留一个健壮的芽，即可播种。
山薯整地播种
圃地选择：选择土层深厚、有机质高、排水良好的冲积土或砂壤土，对所选地块深翻，整平，晒土或利用太阳热和薄膜密封消毒土壤，并与水稻等作物轮作，可减轻发病。做高畦、沟垄或打洞栽植。
播种方法：山薯下种时间宜在10厘米地温稳定在10℃以上时进行。为避开台风影响，华南地区在早稻收获后至7月底前均可播种。种植前要在大田周围挖排水沟，深达1米左右、宽0.6-0.8米，并与外沟相通。田长超过20米的还要加开腰沟，以保证多雨季节迅速排水。然后在种植行中央拉绳，按行距130-200厘米、株距25-30厘米打洞，洞深150厘米、直径10厘米，洞内填过筛新土，将种薯的上端顺沟走向横放在洞口上，以引导新生的块根垂直下伸，生长粗细均匀，达到出口和收购的标准。排放好一沟后，随即覆土起垄，垄高10厘米。
主要价值
山薯既是食用的佳蔬，又是药材，以肥大的地下肉质块茎供食用或药用。其块茎含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素、氨基酸及多种药用成分（如胆碱、皂甙、粘多糖等），还含有铁、锌、铜、钙等多种矿物质，可以补脾健胃、降低血压和血糖、抵抗肿瘤、延缓衰老，是一种具有良好市场前景和产业开发潜力的药食兼用高效经济作物。
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