制作

先放辣面在搁盐用煎油一泼,顿时油泼辣子的香味就窜了出来。在加臊子,臊子一般是三样,拦好的肉臊子是一种,洋柿子豆腐算一个,在有一样就是炒韭菜。根据自己的口味调酱油香醋。吃到嘴里面筋可口,油泼辣子的香混和着炒韭菜肉臊子。老碗拌着千年流传下来的面食,爽滑立朗,吃过顶食耐饥。一碗下肚,一股豪气油然而生,秦人的剽悍在削筋面表现的淋漓尽致。有的人也把他叫拨刀,乾州人俗称驴蹄子是也。