蘑菇窍门

1、蘑菇不易熟，要多炒一会儿营养物质才能分解出来。但青菜较蘑菇而言易熟，所以要后放青菜。同时进锅炒，青菜的口感就不好了。2、葱姜蒜，干辣椒是必须要放的，还得稍微多一点，这道菜调料少，全靠它们提味。3、全程要快速，要不停翻炒，不能糊锅。

1  炸蘑菇时不要一起放入，否则会粘黏成团无法分开。2  蘑菇要用手攥水分，否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮，就不好吃了。3  用玉米淀粉加面粉加全蛋调出的炸糊很酥脆。4  因为炸糊里加了盐，所以椒盐没有撒上而是另外放了椒盐，可以蘸着吃。

1 豆腐干和口菇可以在洗净后加适当盐腌制一会（我没腌制），我把肉末的盐味加重了，蒸的时候肉里的盐味会渗透到蘑菇里。2 这道菜的关键是挖口菇，手要轻，不能挖破了，我是怕挖破所以多买了个口菇备用 3蒸好的汤汁可以留点，吃的时候蘸汤汁 4 蘑菇塔烤箱的话味道更香。

没加盐,因为家人习惯了原汁原味。这个汤在最后时加芝士增加奶的香气和咸味。滚的时候可以持续搅拌。老公和孩子说很好喝,他们平时不吃西芹,我没告诉他们我加了什么, 老公只是觉得这汤有菜的淡淡清香。还可以蒙不爱西芹的孩子。哈哈。

1、一般煮浓汤时，会用奶油炒面粉再化开到汤里，但因为我放了马铃薯，浓稠度够了，加上是孩子要吃，因此我省略了这个步骤。2、蘑菇先干炒，会比较香！3、煮汤时要多花点时间搅拌，火不要开太大，不然容易沾锅喔！4、留一部份的菇类另外炒，再加入汤里，不但增加香味，也增加口感！

虽然说这个可以代替白酱但这可真是奢侈的白酱阿@@"一堆蘑菇煮出来的汤品一人一碗就喝光了当汤都不够喝了更遑论拿来当白酱料理其他的餐点 >"" googletag.cmd.push(function() { googletag.display(\'div-gpt-ad-1416594996802-0\');}); 主厨 素酱妈素酱妈蔬食厨房素酱妈FB粉丝团收藏食谱(398)订阅作者(154)食谱人气(14028)试做作品若您参考这篇食谱完成试作，欢迎上传您试作的 蘑菇浓汤 喔！上传试作的照片食谱留言利用站内留言，多多开伙将寄发Email通知食谱作者前来解答开始留言 googletag.cmd.push(function() { googletag.display(\'div-gpt-ad-1420260688603-0\');});推荐食谱【北海道白酱汤】马铃薯奶油浓汤36收藏培根牛奶玉米浓汤177收藏【北海道白酱汤】菇菇浓汤36收藏意式蔬菜蟹肉汤8收藏菇菇海鲜浓汤1091收藏更多素酱妈的食谱低敏食谱。各种雪球饼干221收藏欧提克的辣马铃薯273收藏自制蛋饼862收藏手工贝果410收藏素食大卤面345收藏

咸鲜味美的鸡汤有温补的功效，老少皆宜，但是有以下问题的人不宜吃鸡汤； 1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。 　　 2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。 　　 3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。 　　 4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。 5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。 　　 另外鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复

1.在煸炒葱的过程中，如掌握不好火候，可将油烧大热后，关火，再将大料 蒜 葱花逐一放入锅内煸香，可有效避免葱花糊掉！2.溜达鸡肉质较为紧致，可酌情掌握时间，如喜欢口感软烂，可将鸡块煸炒填汤后放入高压锅压3-5分钟，但我个人更喜欢溜达鸡肉质紧致的口感3.如喜欢吃辣，可在填汤后加干辣椒两粒，但不易多，太辣反倒会盖住小鸡原有的鲜香

不需要香辛料通过焯，炒、炸去除食材的腥膻味，保持食材的原汁原味，好吃不上火，尤其适合老人和小孩。这个菜主食材可换成五花肉，牛腩等等，只是比如牛腩比较肥的话炒干水汽之后放少许油或者不放，配菜换成土豆、芸豆、洋葱（关火后把切块的洋葱放进去焖一下即可，不用开火煮）等等，这些配菜可减轻一些油腻感。

1.小银鱼常温缓化，不能加热解冻，冲洗即可2.为了孩子更有兴趣，胡萝卜可以用模具做成各种花样3.很多小朋友不是很爱吃洋葱，是因为洋葱有点辣，所以洋葱一定要炒到透明变软，就不会吃出辛辣的味道，变得甜甜的就愿意吃啦4.因为是小朋友吃的，不用放味精，蘑菇里的鸟苷酸是天然的味精5.银鱼很容易熟，不用煮久；胡萝卜因为做了形状，不能久煮，煮久了会烂掉就不能达到哄骗小朋友吃蔬菜的目的了6.淡奶油一定要在最后加，因为煮久了，淡奶油会水油分离

东北有句土话“姑爷进门 小鸡断魂”。就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家都要杀鸡待贵客的。小鸡炖蘑菇，是满族传统风味菜肴，也是满族八大碗中的一道名菜。  经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽、氨基酸与其他有益成分，使汤的味道格外鲜美，水解产物极易被肠道吸收。美国科学家发现，鸡汤内含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质，因此，冷天喝鸡汤有助于保持呼吸道通畅和预防呼吸系统感染。如若一旦发生了流感和感冒，喝鸡汤也能减轻症状。  榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，是名副其实的山珍野味。小鸡炖蘑菇是东北菜中少数可以发展成为与其他菜系相媲美的家常菜之一。

1、其实，不同的搭配都有各自不同的适宜人群。比如白鸡配蘑菇补肺，咳嗽痰多的病人可以多吃；乌鸡加蘑菇可以补肾，对肾虚的人有好处；黄鸡则有补脾的功效。而平时气虚的人应选择公鸡；母鸡适宜产后的“新妈妈”食用；童子鸡更是老少咸宜。至于蘑菇，金针菇偏寒，可以比较好地降低鸡肉中的火气，适合平时体内火大的人食用，此外还有健脑的作用；香菇则能增强免疫力，口蘑气平，口感滑嫩鲜美!2、炖小鸡的蘑菇，最重要的是榛蘑。因为榛蘑的味道特别好。

注意事项：1，  以上的食材都可以根据个人的喜欢更换，比如，培根可以换成火腿丁之类…..2，  如果喜欢口味稍重一些的，可以再翻炒米饭的时候，加少许的盐，或者其他调料增加味道。3，  最后再烘焙的时候，烤的时间不能太长，使马苏融化，表面上色即可出炉。4，  食材的多少，根据实际情况或者个人喜欢来定量就可以了。

1、用香菇水调制料汁是为了使成品菜吃起来有更浓郁的香菇味道。 2、为了保护香菇中的营养成分，泡发香菇时不要用开水泡，也不要加糖。 3、糖的用量切忌太多，也切忌太少，否则会令口感欠佳！ 4、如果买到青稞的童鞋，可以将其均匀撒在菜品上面。

鱼块腌制可以加葱姜一起腌制吃辣椒的可以多加 也可以用电热锅煮着吃 蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

1、提示：2、用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。3、可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。4、干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。

1、榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。2、在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。3、本身是农村土鸡，所以不需要加太多的调料，加多了反而破坏食物本身的鲜美了4、保持鸡肉的原汁原味，这道菜不需要把鸡肉焯水。(

*泡蘑菇的时候水会很黑，头一次做的朋友不要发慌哦，这是正常现象，泡好后，清洗蘑菇的时候水也不会也不要清洗到很清澈的状态，清洗到蘑菇没有杂质就可以了，不然蘑菇的鲜味就给洗没了。*糖放一点就可以，不然就不是东北味道了，东北菜主要咸鲜为主，放点糖提下味道即可。*最后汤汁不要收的太干，留些汤喝，泡饭都很鲜美。

(1)浓汤的重点就是香气,马铃薯一定要煎过,香味才会出来唷!!!(2)马铃薯可放入电锅蒸透;或马铃薯片上戳洞,以微波炉加热5~10分钟(3)汤料的比例可依个人喜好调整,喜欢像西餐厅一样,就全部打成泥状吧!(4)若要口味浓郁些,记得在上桌前淋一点鲜奶油或意式香料来提味喔!!

1、材料A中的牛奶用量只供参考，具体要视自家面粉吸水程度增减。2、内馅步骤5中的清水要以少量多次的方式加入，并要用筷子或用同一方向将水分搅入内馅中，水分完全吸收后才可以再加水。3、熄火后的包子，不要急着打开锅盖，以免成品受到急剧的温度变化，影响成品的外观。

1、加入牛奶时，要一边加一边搅拌，煮至糊糊的变得粘稠就可以了，凉了之后会变很稠，千万不要煮的太稀，要不然包不进面包里面。2、因为鱼懒，所以鱼这面包的第一次发酵是放在冰箱里发酵了一个晚上，在冰箱里慢慢发酵，口感会更好。

发酵的温度和烤箱的温度都不同要自己掌握。面粉的吸水率不同，所以建议每次都留十克的水，如果不够可以再添加。以上数据只能作为参考。新手建议模具里面刷一层油比较好。这样的话以免出现，硬拉出来散掉的现象。但是我很喜欢这种粗糙的感觉，更像蘑菇呢！

想要鸡肉和汤的味道更好，一只高品质的老母鸡很重要。一般的鸡肉煮不出那种香味。鸡肉不需要焯水。剁成大块直接在锅中翻炒即可。喜欢吃粉条的，可以在出锅前，加入适量泡好的粉条。一只老母鸡想要煮的熟烂，最少需要两个多小时。这说的还是一年多的鸡，如果两年多的时间会更长。

油炒面粉的时候，一定一用铲子不停的铲，以免炒糊了。蘑菇(鲜蘑)适合人群：奶油蘑菇汤一般人群均可食用，尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用；但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用；冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

要过年了，发愁吃什么的前辈，我觉得这道菜可以在年夜饭上出现的。各位心灵手巧的前辈装点一下菜盘就好啦，把两个分开，孢子盖在下，肉馅在上。肉馅上放点炒好的胡萝卜丁啊，豌豆啊，玉米豆啊，或者红椒丁黄椒甜丁青椒丁什么啊肯定跟抢眼～不要嫌弃麻烦，过年的菜一年就那么一次，而且装点盘也不麻烦，两三分钟的事～什么什么什么椒的可以补充维生素，胡萝卜豌豆玉米豆的颜色不仅好看而且很有营养，剩下的过完年就那么放在一起炒也是很好吃的，大家可以试一试。过年都大鱼大肉的，不知道前辈们腻不腻，每年都没什么花样，我吃的很腻也很烦，想吃清淡一点。如果有的地方有当地的习俗的就当我没说，没什么说道的试一试～有很多人一起过年的，不妨好好学学，到时候露一手，我想看过那期节目也看过我的菜谱的应该不多。嘚瑟嘚瑟应该没问题吧～哈哈今天我给麻麻做完之后麻麻是赞不绝口，麻麻说头一次知道蘑菇还可以这么吃，这么吃也很好吃啊～保留了蘑菇的清香，免去了炒的时候的油腻感，嗯就酱紫两个地方都罗里吧嗦的说了一堆，只是发表下自己的看法，还有自己做的时候遇到的一些问题。不想看的略过就好，有不懂得就问我，我看到了一定及时回复～

1.如果没有榛蘑，可以用干茶树菇代替。2.这道菜炖煮的时间要久一点才好吃，所以最好是选用土鸡，不要选用仔鸡。3.浸泡榛蘑的水千万不要倒掉，这个是提味的关键。4.步骤6中，鸡块一定要炒香炒透，这样炖出来的鸡块才够香。5.如果浸泡榛蘑的水不够多，在步骤8中，可以再添加些清水。6.步骤8中，再往锅里倒浸泡榛蘑的水时，碗底沉淀的细小渣滓不要倒入锅中。

深情“椒”待：1、建议像我一样用小奶锅来炸，比较省油哈，炸过的油不要倒掉，可以留着再用哈~2、炸到稍一变色就要捞出，如果在油锅里就是金黄色，那捞出来就过了~3、炸蘑菇要全程小火呢4、蘸料你可以根据自己喜欢来，番茄酱、椒盐什么的当然是不会错，不过如果你和我一样有冒险精神，不妨试试芥末哈，那叫一个通透~~哇，超爽~~谁试谁知道~

此菜特点；颜色美观、香气浓郁、口感滑润、鲜香味美、下饭小酌、堪称佳品。温馨提示；1、蘑菇和东笋片用开水汆烫一下比较好，可去异味也可节省炒制的时间。2、制作此菜不用勾芡，因为蚝油和蘑菇用大火收汁后都有一定的粘稠度，因此可把勾芡省略，如汤汁较多也可勾薄芡，这些可自己掌握。3、制作此菜使用瘦肉或五花肉都可以，但我感觉还是五花肉要香一些，如用瘦肉要事先浆制滑熟，否则口感不好，而五花肉可直接下锅。大炒勺的这款私家美味小炒“蚝油蘑菇肉片”就做好了，味道鲜美可口，供朋友们参考！