鸡蛋炒西红柿,看似简简单单的家常菜,却是色、香、味、养搭配最成功的典型例子。鸡蛋的营养价值非常丰富,其所含的蛋白质部分有很高的消化率和营养品质,含有维持生命和促进生长发育所需要的全部的必需氨基酸,被营养学家誉为“理想的营养库”。鸡蛋惟一缺少的是维生素C,而西红柿维生素C含量很多,恰好弥补了鸡蛋的缺陷,二者同食起到了很好的营养互补作用。鸡蛋炒西红柿,充分发挥了鸡蛋与西红柿的营养作用,其中鸡蛋丰富的DHA和卵磷脂,对神经系统和身体发育有很大的作用,可改善各个年龄段的记忆力,番茄红素又以其独特的抗氧化能力,起到了保护心血管、阻止癌变进程、减少癌症发病危险的作用。鸡蛋炒西红柿提高了鸡蛋与番茄的营养成分,不但味道鲜美而且营养均衡,适合于不同年龄段的人群食用。儿童常食可以健脑益智、促进发育;女士常食可以消除身体疲劳,保持皮肤弹性;老人常食可以减缓智力衰退、增强免疫力,是一道既美味又营养的家常菜。
鸡蛋炒西红柿,看似简简单单的家常菜,却是色、香、味、养搭配最成功的典型例子。 鸡蛋的营养价值非常丰富,其所含的蛋白质部分有很高的消化率和营养品质,含有维持生命和促进生长发育所需要的全部的必需氨基酸,被营养学家誉为“理想的营养库”。鸡蛋惟一缺少的是维生素C,而西红柿维生素C含量很多,恰好弥补了鸡蛋的缺陷,二者同食起到了很好的营养互补作用。 鸡蛋炒西红柿,充分发挥了鸡蛋与西红柿的营养作用,其中鸡蛋丰富的DHA和卵磷脂,对神经系统和身体发育有很大的作用,可改善各个年龄段的记忆力,番茄红素又以其独特的抗氧化能力,起到了保护心血管、阻止癌变进程、减少癌症发病危险的作用。鸡蛋炒西红柿提高了鸡蛋与番茄的营养成分,不但味道鲜美而且营养均衡,适合于不同年龄段的人群食用。儿童常食可以健脑益智、促进发育;女士常食可以消除身体疲劳,保持皮肤弹性;老人常食可以减缓智力衰退、增强免疫力,是一道既美味又营养的家常菜。
1.番茄切菱形块,一是为了翻炒后不易软烂成酱,二是为了保留番茄中心部分原味,吃起来更有层次感。 2.这道菜的特色在于鸡蛋处理上,用油多,鸡蛋煎出来像炸鸡蛋,酥脆,内部多有蜂窝孔状,遇到番茄煎出的汁水,软化,如海绵般吸入番茄汁水,鸡蛋中番茄风味浓郁。就和豆泡一样可以大量吸收汤汁。 3.番茄要单独翻炒,更易出汁,番茄加少量盐作用,入味,更易出汁水,且提升酸味度。 4.番茄选材有限制,番茄在市场大多分三类:催熟的(硬,汁水少),自然成熟的细沙瓤番茄(生吃起来像沙瓤西瓜感觉,这种炒后易软烂,汁水少),自然成熟的软瓤番茄(柔软切不易炒烂,且汁水多),选最后种最合适。 5.假如番茄没选对,汁水少,千万不要加水充当汁水,会冲淡番茄自身风味。 6.番茄量不能太少,不然鸡蛋上的番茄风味淡了,炒鸡蛋味重了,就没那么好吃。
一、适合宝宝年龄:12个月以上难度:易时间:20分钟用具:刀、砧板、平底锅二、小芽营养问答西红柿营养价值:西红柿含有丰富的营养,又有多种功用,被称为神奇的“菜中之果”。西红柿中胡萝卜素含量较高,维生素C含量虽不高,但受有机酸保护,损失很少,且吸收较多,是人体维生素C的良好来源。其中的有机酸,既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用,还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。宝宝可以吃西红柿,但要适量,一次不要吃过多,而且最好不要空腹吃,如果有胃寒、腹泻等先不要生吃哈。三、小芽碎碎念:1、如果家里有自制番茄酱,也可以用自制番茄酱制作哈。2、要把番茄炒化才好吃,因为宝宝食用,建议选择成熟一点甜一点的西红柿,不然会太酸哈。3、如果大人食用,最后可撒点黑胡椒或披萨草,吃起来很有感觉。