蘑菇青菜窍门
1、蘑菇不易熟,要多炒一会儿营养物质才能分解出来。但青菜较蘑菇而言易熟,所以要后放青菜。同时进锅炒,青菜的口感就不好了。2、葱姜蒜,干辣椒是必须要放的,还得稍微多一点,这道菜调料少,全靠它们提味。3、全程要快速,要不停翻炒,不能糊锅。
蘑菇炒青菜窍门
1青菜不宜入味,加入鱼露方便入味又可提鲜,还不会影响蔬菜本来的颜色 2最好用菜籽油来烧制,有一股特别的香味 3炒青菜时一定要加2-3克糖,这样的青菜吃起来会有回甜的口感
青菜蘑菇大肉包窍门
1、调馅的时候要顺一个方向搅拌; 2、发酵时间要控制好,不要发过头了,也不美发起来就开蒸; 3、蒸好后,关火,焖5分钟再掀锅。
青菜豆腐蘑菇汤窍门
1. 豆腐用石膏点的没有苦味,而且口感嫩;青菜可以选择应季的,起锅前放入汤中,可以保持清脆碧绿; 2. 口蘑也可以换成其它蘑菇如蟹味菇,鸡腿菇等口感嫩的。
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