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1、蘑菇不易熟，要多炒一会儿营养物质才能分解出来。但青菜较蘑菇而言易熟，所以要后放青菜。同时进锅炒，青菜的口感就不好了。2、葱姜蒜，干辣椒是必须要放的，还得稍微多一点，这道菜调料少，全靠它们提味。3、全程要快速，要不停翻炒，不能糊锅。
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1青菜不宜入味，加入鱼露方便入味又可提鲜，还不会影响蔬菜本来的颜色 2最好用菜籽油来烧制，有一股特别的香味 3炒青菜时一定要加2-3克糖，这样的青菜吃起来会有回甜的口感
杰米4882738
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1. 豆腐用石膏点的没有苦味，而且口感嫩；青菜可以选择应季的，起锅前放入汤中，可以保持清脆碧绿； 2. 口蘑也可以换成其它蘑菇如蟹味菇，鸡腿菇等口感嫩的。
meggy跳舞的苹果
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