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1.土豆丝可切丝也可刨丝。2.爱吃辣的煸炒时也可以加入辣椒。3.一定要把土豆丝里的淀粉冲去，多浸泡一会儿，这样煸炒出来的土豆丝口感才会脆爽。4.炒土豆丝的时间不能长，炒匀立刻加调料，再炒匀，立刻出锅，炒的时间长了土豆丝就会变软不脆了。
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烹调心得：1、土豆丝切好后，放入清水中反复冲洗，以去除淀粉保证口感清脆；2、将干红辣椒用灯笼椒代替，不但能保证出辣椒的香味，而且还不辣，如果怕上火可选择；3、不要把花椒炸糊了，否则会影响菜的口感；4、食醋一定要早放，这样香气才会出来。
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Ps:1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口，在放醋前可以换一两次水。2、土豆丝焯水再炒，好入味，而且也可以保持土豆丝清脆的口感。3、全程大火快炒。4、没有白醋，用普通的醋也行，醋的量要根据食材的多少和自己的口味来定。
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1、土豆丝切好后用清水反复冲洗几遍，淀粉就去除得干净，炒出来的土豆丝比较利落。如果淀粉洗的不干净，炒出来的土豆丝会粘在一起，就看大家喜欢哪种口感啦。2、土豆丝放醋后口感会很脆，如果爱吃口感面一点的土豆，就先将土豆丝炒软后再放醋。3、土豆丝拌饭真的好搭配很好吃。
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Ps: 1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口，在放醋前可以换一两次水。 2、土豆丝焯水再炒，好入味，而且也可以保持土豆丝清脆的口感。 3、全程大火快炒。 4、没有白醋，用普通的醋也行，醋的量要根据食材的多少和自己的口味来定。
夜魇
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烹调心得： 1、土豆丝切好后，放入清水中反复冲洗，以去除淀粉保证口感清脆； 2、将干红辣椒用灯笼椒代替，不但能保证出辣椒的香味，而且还不辣，如果怕上火可选择； 3、不要把花椒炸糊了，否则会影响菜的口感； 4、食醋一定要早放，这样香气才会出来。
kiki牛
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