玫瑰糖窍门

1、如果仅是做玫瑰，可以直接用翻糖或者直接用干佩斯，不用两者都购买。此外网络有许多自己动手制作翻糖的方子，若是有心力，也可以搜一下；  2、食用色素在此处也可以省略，可直接做成洁白无瑕的白玫瑰；  3、糖花用的铁丝可以用牙签进行代替；  4、如果没有花瓣模具也可以一片一片捏，有几朵是用中号的花嘴进行裁切然后拼合，个人更喜欢这种方式，只是更费时；  5、晾花器具没有特别准备，直接插到了花瓶里，建议可以准备些泡沫塑料，或者充分利用手头其他资源。

我的块状红糖不怎么甜的，所以加了玫瑰花酱味道刚好！自己调整 我记得我妈做糖水芋艿都是加碱水的，说是颜色好看还容易酥！我就加了点做广式月饼剩的枧水，网上搜的应该功效一样的，我是主要喜欢它的味道，咬下一口有股淡淡的碱的味道就是那种碱水粽子的味道！不喜欢就不要加哦！

只要会做馒头，包子就不成问题了，亲们可以做很多有颜色的馒头，可以胡萝卜汁，菠菜汁，等加入酵母揉面。蒸出来就是有颜色的了。我每次都做两斤，大家可以减量做，一斤面粉5g酵母，250ml水。夏天可以3g酵母。每种面粉吸水量不一样，大家最后自己掌握。酵母一定要用温水哦

1.务必最小火熬制，全程熬制时间大约在1小时左右；2.为防止糖结晶连锁反应，煮糖浆时候可能会有些糖浆附着锅壁上，锅壁上水分挥发后糖浆能出现微小结晶体，当些结晶体和其糖浆接触时候，有能产生连锁反应，使其糖浆也变成结晶颗粒，有可能整锅糖浆都会变成糖晶颗粒，带给整锅糖砂了，防止现象我们需要把锅壁上糖浆洗刷下去，拿毛刷沾水锅壁上，刷圈水沿着锅壁流下去，洗掉锅壁上的糖浆。

我的块状红糖不怎么甜的，所以加了玫瑰花酱味道刚好！自己调整 我记得我妈做糖水芋艿都是加碱水的，说是颜色好看还容易酥！我就加了点做广式月饼剩的枧水，网上搜的应该功效一样的，我是主要喜欢它的味道，咬下一口有股淡淡的碱的味道就是那种碱水粽子的味道！不喜欢就不要加哦！

1. 我用的这款法罗夫棉花糖是酱状的，除了香草口味，还有草莓味和焦糖味。可以直接用来涂面包片吃，也可以做成饼干夹馅，牛轧糖，雪花酥等等。 2. 由产地美国进口，拧紧盖子后在常温下保存即可。 3. 标注的用量可以制作5-8个玫瑰棒棒糖。成品甜度适中，也可以根据个人喜好增减糖粉的用量。淀粉的主要作用是凝固定型，加入白油不粘手，容易操作。

1、有的时候我们会发现买的绿豆浸泡的时候，会有些豆子浮上来，那样的豆子建议大家就不要吃了，说明里面已经空了，素以比较轻，遇见水才会浮起来；2、有了高压锅，我觉得很多需要通过炉火长时间做的美食，几乎都可以通过高压锅来完成，比如豆子，不容易烂，尤其是需要把豆子挤出沙，完全可以依靠高压锅来完成，省心；3、加入的500ml清水是自己定义的，其实倒入豆沙里面也不一定都是那么多水，倒的多，绿豆沙做出来就是稀糊糊状，倒的少自然就是粘稠状，完全可以根据自己口味添加；

很多人试过用新鲜草莓炖冰糖，但这次用冻干草莓代替后感觉像打开了新世界的大门，冻干草莓刚放入水中记得勤搅拌，因为冻干草莓分量轻，容易浮在上层；不喜欢吃到玫瑰花但想要有点玫瑰花味道的可以把玫瑰花瓣打碎使用。就这些啦，希望小伙伴都吃的开心~

1、我没有小模具，最上面那个是一个大的改成的，可能尺寸上不是很准确，大家可以忽略哈 2、我发现翻糖膏加的色素越多越粘，一定要配合白油和糖粉使用 3、如果嫌麻烦，也可以不切开成小朵，用1、3、5、2、4的顺序方法直接粘上花瓣 4、连接处可以任意想象，我是累了，切成丝带状图个快

1.没有色膏也可以不加，做出来的糖果颜色会暗一些，因为玫瑰酱本身的颜色发浅棕色2.不加玫瑰酱就是原味的牛奶糖，如喜欢咖啡口味则可以加入咖啡粉，步骤和加入玫瑰酱一样3.熬制时尽量选用不粘的锅，在熬制过程中更易搅拌也易清洗，全过程一定要不时搅拌以防糊底4.没有硅胶模具的可以直接把熬好的糖液倒入铺有锡纸的方形容器中，冷冻后取出切块即可

1、因为这款草莓味的水果花样牛轧糖口感是偏软糯香甜的所以我选用了甜奶粉根据个人喜好的口味可以选择无糖的奶粉 。2、始终小火 3、因为想创意与平时的牛扎糖有所不同 我个人适当的（把黄油多添加一点点 还有就是棉花糖融化的更久点更软点这样吃起来既有奶香又比普通的牛扎糖更软糯些当然要比棉花糖更有嚼劲 软奶糖的感觉）4、还可以有更多的花样创意 只要我们不断的发觉研究 我还做了更多的口味看到图一的材料很多呢

1：这款点心的制作关键就是蛋白饼，蛋白饼一定要将蛋白打至硬性发泡状，就是提起打蛋器有直立的尖角形成，然后再加入色素，稍微搅打一会就可以了。 2：在拌入奶粉和玉米淀粉的时候动作要快且轻柔，防止蛋白消泡 3：烘焙时温度不宜太高，最好的方式是低温长时间烘焙

1融化酵母的水不能超过35度，否则酵母效果会失效。 2面糊不能弄得太稀，要不然蒸出来的发糕口感发粘。 3冬天天气不容易发，可在盆底部垫热水袋，或锅中加热水发酵。 4发糕蒸的时间相对比较长，所以要在蒸锅里面都加点水，防止锅里面的水烧干。

1.熬糖需使用最小火慢慢的熬,且在后半阶段糖液渐渐浓稠后(约20分钟),需时不时搅拌糖液,防止糖色太深,不好看。 2.花生要去红皮,不然切糖块的时候,花生都会掉出来。 3.熬糖的过程需要很久～一定要用炉子上的小火煮到140，大火煮糖会变黑，另外糖的温度升温太快，达到的140度是假性的，这就是为什么你们说做的糖很稀的主要原因～ 靠近锅壁和锅底的温度偏高,所以放中心腾空测量最准,另外,切记熬糖忌用温度计搅拌,需准备一把勺子作为搅拌工具。 4.玫瑰花可不放

1.奶粉我用的是无糖的，主要是不想牛轧糖太甜。含糖的也是可以的。 2.加热和翻炒都是加热的过程，总共是15分钟，出来的糖软硬刚刚好。时间短了太软，长了会硬，就是这个道理，所以具体加热时间可以根据自己喜欢的口感适当调整。 3.没有这种自己晾干的花瓣，也可以用干玫瑰花剥下来花瓣，但效果没有这个花瓣好。