米汤窍门

小米和大米是可以放在一起煮粥的小米小米含有较多的蛋白质、脂肪、膳食纤维、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸以及丰富的色氨酸和钙、磷、铁等矿物质。具有很高的营养价值和食疗保健功效。小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。 中医认为小米粥表面漂浮的一层“米油”营养极为丰富，可以代替参汤；

每100克糯米中含蛋白质6.5克，脂肪1.3克，碳水化合物80.3克，钙19毫克，磷155毫克，铁6.7毫克。此外，糯米还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等。是一种营养丰富、温和的补养食物。 1、糯米富含B族维生素，有温暖脾胃，补益中气的功效。 2、糯米含钙高，有很好的补骨健齿的作用。 3、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

1、米粉泡的时候多换两次开水，别心急，泡好的时间大概需要一到两个小时。最好是不要煮，一煮全断开，就得改用勺子吃了。2、一般汤粉做好之后，是要加一点猪油上去。但是自家做的油水一般都够够，不加也香。3、各种酸菜、泡菜、辣椒调料都可以随意添加。4、不想吃汤粉，自己调一碗卤料一拌也很好吃哦。

1 排骨炖汤前要焯水，然后在冷水里洗干净，这是汤头清亮的基础。2 家乐浓汤宝会使得这锅汤层次更丰富，口感更醇厚，所以我每次都不会忘记添加一盒家乐浓汤宝去丰富我的家常汤品，您也可以试试哦。3 还可以加入您喜欢的红枣或者其他养生保健食材，适当调配即可。

因为用的是超市买来的西洋半片鸭，所以不像老鸭那样要煲很久，一个半小时足可以使鸭肉烂熟而且有嚼劲；九阳小炖锅的密封性极好，几乎没用太多水量的消耗，所以可以根据食用量来加入清水；煲汤过程中最好不加盐，加盐会使蛋白质紧缩，不易熟，可在出锅前放盐，或者盛入碗中后根据个人口味放盐。

1、薏米一定要提前泡4-5小时，煮的时候煮开后一定要停火30-50分钟，在用小火煮20分钟花就开了。 2、冬瓜和薏米的比例1:3最好，当然你也可以多放点冬瓜，我有时候会多放一点冬瓜。 3、放入冬瓜开着锅不要盖盖子，口感会好。 4、冬瓜是一种解热利尿去湿热比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。因冬瓜性寒，故久病的人与阴虚火旺者应忌食。 5、薏米虽好但是孕妇及津枯便秘者忌用； 6、薏米属于凉性的，滑精、小便多者、体寒者不可多吃。

1、坐月子忌饮食过咸、辛辣、寒凉生冷食物，味精、辣椒、生姜产妇饮食中尽量别放 2、忌浓汤，熬汤汤水可以多放一些起到稀释作用，产后喝浓汤容易发胖、体态变形，而且宝宝也会通过产妇的乳汁影响引起腹泻。 3、为防止消化不良，煮好后汤中玉米，可不让产妇食用

1、抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。>>鹅蛋的药用价值鲜嫩的丝瓜，清香带甜，是秋季人们爱吃的蔬菜。丝瓜营养丰富，食用十分有利于健康。丝瓜是凉性食物，《本草纲目》说它“清热利肠”，《本经逢源》也说：“丝瓜嫩者寒性。”所以，火体之人，大便干燥，宜食丝瓜，有清热通便的功效。经常喝些丝瓜汤，既能补充营养，又可去秋燥。丝瓜入菜，色泽碧绿生青，清香滑嫩甘美。尤其是按照以下方法做汤喝，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。中医认为，丝瓜味甘，性凉，无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效，是夏日保健的佳品。以上是我对丝瓜及玉米的营养价值所了解情况。

1:煮大骨的时候放点醋让骨头汤里的钙充分发挥出来2:喜欢吃辣的多放点辣椒油，在滴点醋，会更让人胃口大增3:米线煮的时候中小火煮，中间多翻几次，避免熟不透骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

浸泡后的大米能更好的变软膨胀，方便搅打。搅打的时间尽量长一点，这样米和水才能更加融合。过筛后的米浆会比较细腻，做出来的米片也会更细腻。大米面片的口感细腻，入口即化，即使是没有出牙的宝宝吃起来也是零压力，而且厚薄、宽度、长度都可以自行调节。这款米片汤不但适合胃口不开，消化不好的宝宝，也适合平时给宝宝食用。蔬菜和鸡胸肉可以根据家里现有的食材进行替换，也可以加入南瓜和配方奶做成甜口味的，这样不仅营养更加的均衡，也避免宝宝久吃生腻。

豆子浸泡的时候最好是提前一天晚上，如果是夏天最好放冰箱里面浸泡。红豆薏米怎么煮也不会糊的，所以只能算汤不能算粥。红豆和薏米的比例最好是二比一，因为红豆多些囗感更好，煮熟后的汤色也比较漂亮。个人觉得加红糖比冰糖更好吃。

1．玉米最好选黄色的水果玉米，颜色漂亮甜度足口感也脆。2. 这个汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤的清甜。3. 用高压锅时要注意放气阀的位置要正确，大火上气后调成小火后再离开。4. 用高压锅煲汤是快捷高效的做法，实在没有就用普通砂锅或汤锅来做，时间适当加长，并且水量要一次性加足。

1：没有白醋可以滴入少许其他的醋，醋可以把排骨的营养和味道完全煲出来。2：必须要放糖，光靠玉米的甜味是不够的，切记！3：排骨放下入的时候，一定要放调和油（目的是1可以增香，2使油覆盖表面，减少原汤的蒸发，这样汤煲出来才浓香）

1，花生，黄豆量可根据自己喜好添加2，猪蹄焯水后，用温水洗净，切记不要用凉水3，炖猪蹄时可以加几滴食用醋，加快炖煮速度，而且能保证味道鲜美4，本人用的是电饭锅，炖的时间会久一些，好处是水份消失的少，而且开锅后不会担心漫出来5，期间若是加水，要用温水或者开水，勿用凉水

米酒跟清水的比例按喜好掌握，也可以不加水鸡蛋打的越散越好，蛋液倒入锅中还要快速的搅拌滑散，这样容易形成满锅细小的鸡蛋花。或者可以调入少许的淀粉水增加浓稠感做好的米酒蛋花汤原味就很好喝，是一种很奇特醇香的味道还稍带着点淡淡的甜。女性可以加入一勺红糖，滋补养身的效果就更佳了`米酒忌于味精同食，否则会中毒

1、若不喜欢八角桂皮的香味，可以不加，即能尝到真正清淡的玉米排骨汤。2、炖排骨的水一定要一次加够，不然炖出的味不够浓郁，实在加少了可以再加入适量开水。3、盐一定不能多放，实在不知道该放多少，可以放一点尝一下汤，直至适中为止。

学而食习之： 1、排骨要提前焯水，去掉血沫。焯水时放点花椒可祛除腥味 2、用水果玉米，口感更加香甜。 3、当炖煮完成后，打开内锅盖时，可用干净的棉布吸掉储水槽里的水，防止混入汤中 4、隔水炖煮，口感更软烂，细腻，最大限度保留了食材的营养。只需加少许盐调味即异常鲜美 5，如果中午不回家，可使用预约功能，晚上回家就可以享用美味了 6，可以不放八角，最大限度的保持食材的原汁原味。

小贴士： 1、 冬瓜切小片，熟的很快，不必久煮 2、 冬瓜全身都是宝，冬瓜瓤可以用来擦脸，具有嫩肤美白的效果，冬瓜皮可以留着烫脚用 3、 海米的用量可以根据自己的口味添加，加盐的时候要考虑到海米本身的盐分含量 4、 这款汤品清淡，不建议添加其他重味的调料

1、米线有很多种类，泡制方法和时间略有差异，自己斟酌哟； 2、油底肉是我们老家攀枝花特产，没有可以用别的肉代替哈； 3、用土豆泥炖汤底纯粹心血来潮的自创，口感沙沙糯糯的，不喜欢的可以省略哈或者用黄豆做豆汤应该也很好。

1，这款浓汤，用水果玉米比较好，口感偏甜水分多，或者玉米罐头替代也可以。2，如果喜欢口感细滑的浓汤，也可以将搅拌碎的玉米泥过筛一下再熬煮即可。3，这款浓汤这款浓汤，用水果玉米比较好，口感偏甜水分多，或者玉米罐头替代也可以。，牛奶是最家常的饮品，如果喜欢口味浓郁的，可以用淡奶油来替代效果更佳！4，最后成品可以撒一些欧芹碎装饰，味道更丰富！

1、2、此冷冻蔬菜及玉米罐是为快速料理，以缩短备料时间，也可用新鲜蔬菜（如玉米，洋葱，红萝卜，四季豆等蔬菜）。 3、南瓜泥可事先备起来，冷藏可放2-3天，也可放冷冻，用时前1天放冷藏解冻再使用，就可快速完成简易浓汤。4、若需要浓稠一点的口感，可以以少许日本太白粉（或太白粉）加以勾芡。

1、麻辣鲜和辣椒油的量都可根据个人食辣程度决定放入多少。2、吃的时候也可根据个人口味加入适量香醋，味道会更棒！3、友情提示：虽然说此款麻辣米线的味道非常诱惑人，但是，不能吃辣的朋友还是得管好自己的嘴巴，不能图一时之快哈！

小贴士：*.料酒不要太多没有也可以不要放。不影响汤的美味。*.胡萝卜不要切太薄了*.要多少汤一次性加足，不要半中间加水哦，会流失营养破坏汤的鲜味*.我不喜欢在鲜味的汤汁里加味精，喜欢味精的亲可以按自己的口味来添加哦。

在大寒的早晨喝杯人蔘茶或黄耆酒，晚上喝枸杞菊花地黄饮，是老祖宗流传下来的养身秘诀。寒气未退，食用糯米暖身。野山蔘换成粉光蔘也很适合的。电锅料理也很适合的。隔餐后，整锅鸡汤会变成人蔘糯米鸡粥，当营养有元气的早餐最适合不过了！ ❤食用前请记得将牙籤取出。

1、煮西米的时候要不断的搅拌，不然会沾锅 2、紫薯不能切太大块，这样和西米不搭配了，也拿煮熟 3、白糖放早一点，这样番薯的甜味不会煮出来

1：家中没有菌子油的，可以不放；也可以替换成剁椒酱，老干妈酱等。 2：红苋菜，随自已的喜好也可以换成其它的时令菜，如空心菜，油麦菜等。 3：牛肉丸，也可以直接下锅煮，只是需要的时间久一点。

不知道你有没有注意到，咱们在喝汤的时候身体的汗液分泌的分外的多，虽然喝热汤感觉会很热很能出汗，但是在汗液完全排出后就会感觉少有的凉爽和舒适感，这种由汗液排出的凉爽的感觉是从内到外全方位的降温法，然而吃冰淇淋喝冰水的降温方法只是嘴里，胃里暂时的冰冻凉爽感，也就是所谓的治标不治本的降温方法！没过多久也就会烟消云散的，所以天气越热的时候就越要学会去烹调一些汤食，起到降温，去躁，减少中暑的可能性，也是再好不过的！

1. 排骨一定要提前用泡水， 中途换上几次水； 如果没有时间， 就将排骨焯水； 2. 先爆香姜片， 再煸炒一下排骨， 将水分炒出来， 这样煲出来的排骨香；再倒入适量的开水， 水开后撇去浮沫； 3. 玉米要选用甜玉米， 由于玉米耐煮， 可以先放入一起炖煮； 蚕豆米比较容易熟， 只需煮上5分钟；最后加入盐等调味即可。