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1、没有模具也可以用耐高温纸杯，但烘烤时间要加长至20-25分钟左右。2、烤箱的温度是一个参考，具体要根据自己烤箱脾气调节，拿不准时可观察蛋糕状态来定，差不多边缘开始上色再烤2分钟就可以了。3、此方可以做12连贝壳模具一份余一个纸杯小蛋糕的量，供参考。
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1）因为米酒是发性所以酵母应该比平时减少一些。2）揉面时要预留液体随面团软硬程度酌情添加。3）面团一定要揉至光滑并不粘手。4）一发要两倍大，二发要有那种看起来胖胖，摸起来空空的感觉，但绝不能发酵过度以免蒸熟的馒头发酸。总之；一件事情要想做好必须勤用脑子，多做几回，那就是“世上无难事，只怕有心人”！
小妞_hebycE
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1、奶油酱汁是先用奶油和面粉炒制而成的，也就是奶油炒面，然后放入牛奶稍煮粘稠即可。如果喜爱西餐的朋友，平时常做一些用奶油酱汁的菜肴，和各式浓汤，不妨事先多炒一些奶油炒面，炒好晾凉装入容器放入冰箱储存起来，这样用起来比较方便，用时只需和奶或者再加入少许牛骨汤混合便可使用，一般放置一两个月不会变质。烘焙也离不开它，用途是很广的。 2、百里香的香气太重，只需一点点就够了，也就是零星10几粒足以，否则会适得其反的。黑胡椒碎一定要买熟制的，假如是生的，可先用油爆香味道才好。 3、这道意大利面食，所用的奶油酱汁一定要淡些，千万不要太浓稠了，否则效果不好。
大炒勺
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1.室温高时，为防止油析出，可冷藏静置 2.轻力擀卷，避免破酥 3.擀卷长度决定了成品酥皮的层次，但也不能太长，避免最后包馅的时候破皮 4.红薯品种适合用含水量不大的，因为含糖量会有差别，炼乳可以适当增减 5.时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整
小耳Maggie
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学而食习之 1，不要用不粘锅，因为需刮底搅拌，所以很容易破坏涂层。最好使用不锈钢锅或者搪瓷锅。 2，如果倒入模具不平，可把模具放入烤箱150度，烤几分钟，自然就平了。然后放在寒冷处（冰箱冷藏也可），一会糖便非常硬了。 3，也可以直接倒入铺了油布的烤盘，压平，放到温热时切块即可
追逐阳光
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原方中的鸡蛋液是45克，我加了两次鸡蛋液就感觉黄油糊吃水性差了，所以剩下的10克鸡蛋液未加入，在实际操作过程中，鸡蛋液酌情调整；天凉曲奇糊不易挤出来，放在烤箱中低温烘一下，面糊变软一些，就能轻松挤出花型来了，切记温度不能高，时间不能长；果酱可以随口味来放，我放的是自制的蔓越莓果酱，酸酸甜甜的，用草莓酱、蓝莓酱、杏酱等也可以；使用无铝泡打粉就可以了，增加的目的是为了让曲奇口感更膨松。
Meggy跳舞的苹果
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1.因各种面粉的吃水量不一样，请根据面粉的情况酌情增减蛋液的用量。 2.我不喜欢太甜，此方甜度适中，如果您喜欢吃甜可适当增加糖的用量。 3.我用的是ACA烤箱，请根据您的烤箱及烤制数量酌情调整烤制时间及温度。 4.烤制前模具涂少许黄油，以便脱模。
twinsliuliu
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