蛋花窍门

Tips：1、新鲜的豆类含有皂苷、皂素、胰蛋白酶抑制物和凝血素等有毒的植物化学物，请务必将豆子煮熟后再食用。2、毛豆多吃可能引起腹胀，因此每次给宝宝吃一碗即可，小宝宝一定要将毛豆煮软压碎，大宝宝当做零食也需将毛豆稍压软，防止呛入食道。此外，嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。　

大家可以买甜玉米粒罐头，那个味道好，而且甜味足。我是家里冰箱有做菜的玉米粒就用这个了。 鸡蛋在碗里搅拌的时候加一小勺清水就可以，不要太多，多了成不了蛋花，会很碎不美观。 往锅里倒蛋花时，锅要保持微沸腾状态，不沸腾也成不了蛋花，鸡蛋会聚成一块，太沸腾了蛋花煮过老，口感不好吃。

煮粥的几个要点：1.米提前用水浸泡2.开水将米下锅，下锅之后要搅拌2分钟，大火烧开转小火3.15分钟后滴入几滴植物油4.待米快开花时用勺子不停的搅拌，直至水米不分离5.如果要熬煮花样粥，须把米和配料分开煮，最后十分钟时再放到一起煮，这样煮的粥不浑浊

1、番茄蛋花汤可以按个人喜好选择去皮再做。番茄在火上烤下可轻易的剥去表皮，也可将番茄放入开水中烫下，效果也一样。2、如果喜欢番茄味重一些，酸一些，在熬茄汁时可以放一些番茄酱。如果家里没有番茄酱也可以用番茄沙司代替，但是茄汁中的甜味会大一点。 3、蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。4、蛋液入锅的时候要注意，记着要调整火候，转小火使汤汁呈现微沸状态时再将蛋液划入锅中，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。5、蛋液中加一些食盐和料酒，可以让蛋花不仅有味道也比较鲜。6、煮蛋花汤的时候稍微加一点料酒、一两滴生抽，汤会更香更鲜。7、因为蛋本身就是鲜品，所以不需要再添加味精来提鲜。

双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。因此，双孢菇不仅是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。

Ps: 1、鸡蛋中调入醋和水能让蛋液更加嫩，调入料酒可以去腥，但不可多加。 2、番茄红素是脂溶性，需要加点食用油炒一下才能更好地为人体吸收；如果番茄比较酸可以加入番茄沙司和糖中和一下，加入味极鲜酱油可提鲜。 3、让蛋液呈现蛋花的要点在于：蛋液倒入锅中时 一定要是涓涓细流状，并且尽量分散在锅中，不能一下倒进很多。用调羹很好操作。 4、加入水淀粉，除了能让面条更好地挂浆外，还能让蛋液下入锅中时更好地形成蛋花。

还记得伪装者里明楼大哥参加天天向上综艺录制 有一环节是和明诚一起做番茄炒蛋的 其中一个细节是：明楼手里拿着番茄嘴里很无奈的念了两遍说：这番茄有点硬呀这番茄有点硬啊 我当时就笑了 有种心照不宣的感觉 挑番茄确实需要认真 手感过硬颜色过黑红色的番茄都不能要 另外 番茄蒂很难拿下的也不是好番茄 只要买了好番茄都能做出好的番茄菜品

这种做法很适合宝宝，吃些鲜玉米，既尝了鲜又吃了粗粮。而这种粗粮的营养比玉米面丰富，因为吃到了玉米的胚芽。在玉米胚芽中，维生素B的含量是非常高的，对促进宝宝的生长发育有很好的作用。     鲜玉米可以放冰箱里，吃的时候拿出来做，很方便的。

这个汤最适合配的是肉馅儿的饺子，素的并不太搭。当然，其他馅儿的饺子也可以搭配合适的汤，做法上可以稍微变动。比如也可以配番茄蛋汤，但是做法又有一点点微微的区别，也可以配其他的滚汤，或者高汤。自己可以慢慢调整。

第一，蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。第二，鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。番茄蛋花汤

1、番茄蛋花汤可以按个人喜好选择去皮再做。番茄在火上烤下可轻易的剥去表皮，也可将番茄放入开水中烫下，效果也一样。2、番茄在烧水的时候就放锅中一起煮，是为了将番茄里的味道煮出，汤的味道会更好。3、汤里可以适当的加一些食用油，不但香，口感也好。可以在煮的时候加，也可以在出锅时稍微加一些香油。4、蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。5、蛋液入锅的时候要注意，记着要调整火候，转小火使汤汁呈现微沸状态时再将蛋液划入锅中，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。6、蛋液中加一些食盐和料酒，可以让蛋花不仅有味道也比较鲜。7、煮蛋花汤的时候稍微加一点料酒、一两滴生抽，汤会更香更鲜。8、因为蛋本身就比较鲜，所以不需要再添加味精来提鲜。9、如果想让蛋花汤变得更香，可以加一些蒜末，汤的味道会很好。

1、青瓜可以去皮，也可以留着。若要保留青瓜皮，可用盐搓洗干净去除农药。2、青瓜丝可以提前泡在凉水中清洗一遍，这样煮的时候就不会有那么多的浮沫。在煮的过程中可以根据喜好选择是否撇去浮沫。3、蛋花中加入清水，可以让蛋花更加的嫩且出蛋量更多。4、蛋花中加入少许食盐可以让蛋花更加可口。5、加入了酱油和蚝油所以不需要过多的食盐和味道调味，食盐也只是作为补充加入。6、这款汤中可以添加少许肉丝作为补充，味道会更加鲜美。

1、银杏先去壳、去衣，吃的时候也尽量去芯2、银杏不宜生吃，熟吃成人一天也不能超过10个，因为银杏所含的银杏酸、银杏酚和银杏醇等是有毒物质3、腐竹要选购新鲜的煮的时候才会软烂香滑4、银杏不能与鱼、阿斯匹林或抗凝血药物同时服用

1、菠菜一定要焯水，但时间不宜过长； 2、将菠菜稍微炒一下再加水，汤的味道更好； 3、淋入蛋液时要慢慢倒入，才能形成均匀漂亮的蛋花。

9、严格意义上可以说这个方法是冲了一碗汤，但是味道没的说，紫菜是提鲜的，虾皮也有鲜气，而且色彩极亮丽，红的、绿的、黄的、黑的、白的、五彩缤纷的，所以这碗汤无论是什么时候，上饭桌也不丢份儿。

1、这个汤不需要什么调料，只用一小勺胡椒粉调味即可。 2、如果想让菠菜更碧绿，焯水时候滴一滴油即可。菠菜焯水可以去除草酸，不过不焯水其实也没关系的，看你习惯了。

1、香菜要清洗干净，容易藏泥沙。 2、香菜的根也是挺好味道的。亲们可以试一试哦。 3、这是快手汤，香菜不要久煮，否则卖相不好看了。 4、蛋花汤最后淋蛋液，也不要煮太久哦。不然口感和卖相都欠缺。

紫菜千万不要直接煮，一定要先洗干净。以前紫菜是在水潭边洗或脚踩然后挂模晒干，现在虽然用技术机洗烘干但还是不怎么干净的。 鸡蛋很容易熟，进锅十几秒就行了

还有一种做法就是把紫菜、虾米放进碗里，炒锅放入植物油，姜爆香后加水烧开、再放盐和味精，把汤倒入碗里，再把蛋液倒入汤碗中，用筷子轻轻搅动一下即可，也可把蛋液先倒入汤碗，最后再把汤冲在里面，最后撒上葱花。

米酒跟清水的比例按喜好掌握，也可以不加水鸡蛋打的越散越好，蛋液倒入锅中还要快速的搅拌滑散，这样容易形成满锅细小的鸡蛋花。或者可以调入少许的淀粉水增加浓稠感做好的米酒蛋花汤原味就很好喝，是一种很奇特醇香的味道还稍带着点淡淡的甜。女性可以加入一勺红糖，滋补养身的效果就更佳了`米酒忌于味精同食，否则会中毒

Ps：1、蛋液中加入水或者醋能让蛋鲜嫩，加入料酒可以去腥。2、让蛋液呈现蛋花的要点在于：蛋液倒入锅中时 一定要是涓涓细流状，并且尽量分散在锅中；如果一下倒进很多，那就成了“蛋疙瘩”了。3、倒入蛋液后千万别用筷子或锅铲去搅，否则蛋花的形状都没了。调入最后的调料之后就直接起锅。好了，一道非常简单却又有一定技巧的夏日清爽汤：紫菜蛋花汤。^_^

Ps：1、蛋液中加入水或者醋能让蛋鲜嫩，加入料酒可以去腥，但不能多加。2、口蘑也可以换成平菇等其他菇类。3、让蛋液呈现蛋花的要点在于：蛋液倒入锅中时 一定要是涓涓细流状，并且尽量分散在锅中，不能一下倒进很多。用调羹很好操作。味道也很鲜啊，不过下次我还是试一下油炸的方法吧，可能确实更鲜更好喝。O(∩_∩)O

1、制作酒酿过程中一定不能沾油，盆和手都一样。如果沾油了，酒酿上层会长毛，如果舍不得丢，可以把毛层撇掉，下层还可以吃。2、米尽量选用糯米，大米也可以，但是感觉做下来不如糯米好吃。3、可以放桂花。去年的桂花吃完了，我没有桂花了。准备秋天来了，在小区做摘花大盗。自己摘的花都格外香。4、如果不及时停止发酵液没关系，会有更多的水出来，就变成米酒啦！看自己喜欢。

Ps:几个小窍门： 1、蛋液中入料酒可以去腥，入醋和水可以使鸡蛋更嫩，但不可多加。 2、在焯蔬菜的水中入油和盐可以保持蔬菜翠绿，焯过水的蔬菜入凉水浸泡也可保持翠绿。 3、汤中入水淀粉勾薄芡更易打出漂亮的蛋花，鸡蛋液要等水开后缓缓绕着圈倒入锅中。

这道汤是一道标准的懒人汤，不操心不废神，超级速成。家里没菜时随便就可以做的一道，而且味道鲜美，营养丰富。紫菜每百克含水分10.3 克，蛋白质28.2 克，脂肪0.2 克，碳水化合物48.3 克，钙343 毫克，磷457 毫克，铁33.2 毫克，胡萝卜素1.23 毫克，维生素B10.44 毫克，维生素B22.07 毫克，尼克5.1 毫克，维生素Cl 毫克，碘1.8 毫克。　　营养分析　　1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；　　2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；　　3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；　　4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

小的时候经常吃榆树钱，也不管脏与否，从树上撸下来就吃，而且还吃的津津有味呢，有好多年没吃榆树钱了，看到了却想起了很多童年的回忆，生在挨饿年代的老人们更会有深刻的印象的，吃不饱饭榆树钱就是大自然给他们最好的无价食品了，熬些榆树钱粥即“忆苦饭”，现在吃起来真是忆苦思甜哪！

诗心片语：1：这个花生仁是专煮花生汤的，跟一般炸花生米的这种花生有一点差别，如果不熟悉的话，买的时候要注意咨询店家。2：煮花生汤之前要先浸泡，这样才容易煮得绵烂，煮的时候水不要太多。3“煮好的花生汤加蛋花、汤圆，或者是蒸熟的槟榔芋，都是很美味的。

一、炖煮花生汤我一般都是在晚上睡觉前放下，第二天早上直接在炖锅内打入鸡蛋液即可二、好的花生不怕煮，不会化开或是脱皮的哦！三、加入冰糖会使口感上更加的清淡，不会感觉太过甜腻，而且冰糖还有和胃润肺的作用四、在花生的选用上还得大家仔细挑选，要买像我用的这种红皮花生，不是很大颗，小小个，却很饱满，经过长时间炖煮后也不会果皮分离。