营养分析
1. 蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；
2. 蚝豉还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用；
3. 蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；
4. 其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；
5. 蚝豉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
功效
蚝鼓是一种蛋白质，氨基酸，维生素B12，钙等营养物质含量丰富的食物，经常吃蚝鼓可以防治动脉硬化，贫血，保肝利胆，促进新生儿的生长发育的功效，它还可以很好的补钙，含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，有利于钙的吸收。它的主要功效有眩晕耳鸣，惊悸失眠，失眠多梦，心神不安，治疗尿频，遗尿，止痛的功效。
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