做法

1、豆腐皮卷起来,卷的时候尽量紧一点;对半切,用棉线(双根一起)绑起来,绑的时候没什么讲究哈,紧一点就行;调料汁:生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖;
2、锅中放少许油,将绑好的豆腐皮卷入锅(一开始油倒多了,我用勺子给取出一勺子);滚动着煎,至表面微焦;放调料汁;放香叶、八角、干辣椒;加适量清水(差不多快没过豆腐皮卷);盖上锅盖,大火煮开;
3、大火煮3-5分钟,转中火煨煮入味(如果不是急着吃,可以多煮会儿,更入味);最后大火收汁,留点汤汁稍微,连汤汁一直盛出,晾凉;要吃的时候取出,拆去棉线;切片即可

制作提示

豆腐皮卷要煎一下再煮更香,口感更好呢;
煮的时候,到最后要看着点,别收汁煮糊袅哈,悲催了就;
一次可以多做点哦,我是因为家里正好就一块豆腐皮,冷藏下更入味好吃呢。

营养分析

豆腐皮营养丰富,蛋白质达40%以上,为牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。豆腐皮食法多样。烹调前,先用温热水将腐皮浸润片刻,切成丝状或块状,再用淡盐水浸泡15-30分钟,继用清水漂洗1-2次,沸水中焯过后冷却,然后根据食者所好,或蒸煮,或炒炸,或凉拌。