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１、茄子蒸的过程中用筷子戳一下，很轻松的戳进去了就可以了，蒸时间长了，一搅拌就碎成沫了，蒸时间短了搅拌不开。所以，可以蒸的时候随时看着点。２、蒜一定要多放才好吃。３、花生碎一定要最后放，这样才能保证吃的过程中一直是酥脆的。
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1、重物什么压都可以，找自己合适的，最好受力均匀，能使全部的儿菜都收到力。图中，脸盆的周围一圈还是有点吃不到力，所以需要我4、5个小时就得给中间的和周围的交换位置2、装到瓶子里压实以后，不是就这样完事了。因为水的浮力，上面几个儿菜还是会经常浮起来，所以我们每天都要去按几下，压压实
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豆角的营养价值：豆角富含蛋白质、碳水化合物、及少量的胡萝卜素、维生素B族、维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜。 豆角的功效：1、豆角具有健脾和胃的功效，可治疗呕吐、打嗝等胃肠不适；2、豆角具有加强胃肠蠕动的功效，可用于预防便秘。特别注意豆角需煮熟食用，夹生易引发中毒。
祯祯宝贝
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猪肉属红肉，称中国第一肉，在世界范围内非常受中国人欢迎。跟牛羊肉类红肉比，猪肉蛋白质的含量偏低，但脂肪含量非常丰富，总体来说营养略低于牛羊肉，但价格便宜，所以很受大众欢迎。猪肉在营养上以脂肪、铁、锌、钙为主，能满足生长发育的需要。因猪肉脂肪含量高，建议大家尽量吃瘦肉，少吃肥肉。
祯祯宝贝
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1、重物什么压都可以，找自己合适的，最好受力均匀，能使全部的儿菜都收到力。图中，脸盆的周围一圈还是有点吃不到力，所以需要我4、5个小时就得给中间的和周围的交换位置 2、装到瓶子里压实以后，不是就这样完事了。因为水的浮力，上面几个儿菜还是会经常浮起来，所以我们每天都要去按几下，压压实
阿琴嫂
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1、油要先烧热再放一小会儿使油温不要那么高，以免将辣椒烫太糊，辣椒油就会变黑；但是如果油温没有烧到很热再稍微冷却而是烧到五六成热就泼在辣椒上，辣椒油又不香，所以这个过程还蛮重要的，这是妈妈教的，做花椒油也要这样，直观上就是先把油烧很热，都开始冒烟，然后放冷大概30秒左右，就没有烟了，这个时候把油泼到辣椒上，辣椒会噼里啪啦的响，但是又不会使辣椒油颜色变黑，红彤彤的刚刚好，辣椒油也很香~ 2、放冷的时间跟油的多少有关，总之实践多了就有感觉了，我今天用这个辣椒油拌了口水鸡，太好吃了，颜色也超正~ 3、也可以直接用市场上卖的辣椒面，直接泼上辣椒油，但那味道跟这差远了~
小董妞@厨房
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1.腐竹一定要用凉水浸泡，不要用热水，否则容易泡散泡烂，不成型。2.因为是夏季拌菜，都要用清水过凉，吃不完的放冰箱冷藏，口感更清凉。3.胡萝卜可以不汆烫，但是营养方面还是经过加热处理才会释放胡萝卜素，所以能加热最好不生吃。
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1、制作红油不宜用花生油，因为油凉了后会变得很稠，口感上也没那么好； 2、用小火熬至辣椒面水分蒸发，熬到什么程度呢？熬的过程中会有湿气，待没有湿气就差不多了； 3、从一开始制作，整个过程都是小火，不能用中火大火的哟！糊了味道就不好了！
夏天的荔枝
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![[沸腾你的美食梦想]——酸爽凉拌菜［苹果凉拌海蛰头］](//imgs.xiao688.com/recipes/20200324/639c45c6-6d5e-11ea-b3b0-6c92bf0ce792.jpg?x-oss-process=image/resize,m_lfit,h_250,w_250)
1.海蛰是用盐和明矾等腌制保存的，所以吃之前要清水里浸泡起码五个钟头，才能稀释里面的盐分，再开水里烫一下才能吃～～～ 2.调料尽量不要太多种类，以保持海蜇的原味，盐是不需要再放的～ 3.香醋和白醋可以随自己喜爱放，量也随自己口味调节 4.苹果是增加酸甜味的，随自己喜爱搭配
凯莉妈妈
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1/ 挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。2/ 蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断，所有切的时候大家尽可能放心大胆。
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![[沸腾你的美食梦想]——酸爽凉拌菜［苹果凉拌海蛰头］](http://imgs.xiao688.com/recipes/20200324/639c45c6-6d5e-11ea-b3b0-6c92bf0ce792.jpg?x-oss-process=image/resize,m_lfit,h_250,w_250)
