每100克矿物质含量
186.3毫克
钠
23毫克
磷
149毫克
钾
0.04毫克
铜
0.77微克
硒
1.2毫克
铁
0.31毫克
锰
154毫克
钙
46毫克
镁
0.73毫克
锌
功效
茴香味甘，性温，其作用有以下几个方面：1、具有祛寒止痛的功效，对寒湿气滞引起的子宫虚寒痛经、腰背冷痛、腹痛腹胀、大便稀溏、疝气都有很好的疗效，临床一般多与沉香、肉桂、乌药等温中理气的药一起合用；2、理气和胃，像胃寒呕吐、食欲不振、胃脘胀痛的患者，可以与干姜、木香等药一起配伍使用，临床上治疗慢性的胃炎、胃及十二指肠溃疡等疾病引起的胃脘的冷痛、喜按、畏寒、肢冷等症状；3、小茴香用来作香料，还可增加食欲，常吃可以提高记忆力，有清心火，帮助血液循环的功能；4、可以泡澡，用其泡澡可以消除疲劳，治疗手足的寒冷，也因其有除臭的功能，常与鱼类或者带腥臭味的肉类一起煮用，以消除腥味。
水手们出远洋时会带着它，因为它含有丰富的维他命C与矿物质。
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茴香具有巨大的药用和养生价值。首先和大部分蔬菜一样，它卡路里很低，100克只有31卡，并且富含纤维素、维生素和矿物质（听着怎么那么像广告），而且有降血压、防止心血管疾病、防癌、提高免疫力等等现代人都喜爱的日常养生功效。除此之外，茴香还有不少药用价值，它的提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等等常见致病菌都有抑制作用。而它其中含有的大量茴香醚，还具有刺激作用，能促进肠胃蠕动，可缓解腹部疼痛。茴香的另一提取物甲基胡椒酚有升白细胞的作用，对化疗和放疗病人的白细胞减少症有较好疗效。
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