每100克矿物质含量
42毫克
钙
206毫克
磷
263毫克
钾
70.2毫克
钠
18毫克
镁
2.5毫克
铁
1.97毫克
锌
34.56微克
硒
0.05毫克
铜
2.22毫克
锰
功效
黄鳝又叫鳝鱼，肉质比较鲜嫩，因此营养价值也很高，黄鳝性味甘温，归于肝、肾、脾三经。其功效与作用如下：
1、黄鳝有温阳健脾、补益肝肾的功效，是体质虚弱或者久病初愈者的佳品；
2、黄鳝含有降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，因此含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品；
3、黄鳝含有丰富的维生素A，可增进视力、促进新陈代谢，有人说鳝鱼是眼药，即是眼的药物，患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处，常食鳝鱼有很强的补益功效；
4、鳝鱼民间用于治疗多种虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘或者是肠风痔漏、耳聋等，都有很好的保健功能；
5、黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，研究表明经常摄取卵磷脂可以提高记忆力，并且有补脑强身的作用；
6、黄鳝的副作用与禁忌，黄鳝最好是在宰后立刻就食用，因为鳝鱼死后容易产生组织胺从而易引发中毒现象，不利于人的健康。鳝鱼的寄生虫也比较多，千万不要贪图美味，吃半生不熟的，要久煮、煮熟吃才更安全。过敏体质的人也要慎用，最好是忌食。
作为专业搞营养的，我可以负责任的告诉各位，黄鳝血的营养价值很低！评估一种食物的营养价值，要考察两方面指标，一是食物所含营养成分，二是食物的性价比、安全性和易获得性。黄鳝血的成分脱不开鱼类血液的成分，无非是一些蛋白质、血红素铁，其它脂类、维生素、矿物质都很少，忽略不计。没有什么特殊的。关键是黄鳝血不容易获得，尤其是不安全。因此，黄鳝血从营养角度不值一提。
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首先安装好饲料台，饲料台用木板或塑料板都行，面积根据池子的大小自定，低于水面5厘米。然后放入黄鳝幼苗，前3-6天不要投喂，让黄鳝适宜环境，从第4－7天开始投喂饲料，每天下午7点左右投喂饲料最佳，此时黄鳝采食量最高，人工饲养黄鳝是以复合饲料为主，适当投喂一些蚯蚓、河螺、黄粉虫等。人工训化的黄鳝，配合饲料和蚯蚓是最喜欢吃的饲料。复合饲料可以采用长江牌黄鳝全价饲料或大江集团的黄鳝配合饲料，也可以自配。自配方为：鱼粉21％，饼粕类19％，能量饲料37％，蚯蚓（折干）12％，矿物质1％，酵母5％，多种维生素2％，粘合剂3％。采用人工培育的深黄大斑鳝种苗，用此配合饲料投喂，投喂量按黄鳝体重的3-5％。每天投喂1-2次（按天气和水温而定）采用定时，定量的原则，饲养一年20克的黄鳝苗可长到200-300克，养殖效益高。泥鳅在池塘里主要以黄鳝排出的粪便和吃不完的黄鳝饲料为食，泥鳅自然繁殖快，池塘泥鳅比例大于1/10时，每天投喂一次麦麸即可。
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黄鳝又名鳝鱼或长鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，骨刺少， 含有丰富的蛋白质 、多种维生素和矿物质，黄鳝还有重要的药用，具有补气、 补血、消炎、消毒、驱风除湿等功效。目前在国内外市场上日益受宠，供不应求。黄鳝适应能力强，耐低氧、饥饿，便于运输，其养殖方法简便，成本低，经济效益高，适合家庭小规模养殖。在国家信息中心列出的未来5年内6种大有发展前途的养殖项目中即包括黄鳝养殖。
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