每100克矿物质含量
19毫克
钙
37毫克
磷
8毫克
钾
175.2毫克
钠
5毫克
镁
2.8毫克
铁
0.4毫克
锌
1.28微克
硒
0.06毫克
铜
0.03毫克
锰
功效
猴头菇属于山珍类东西，是我国著名的八大山珍之一，可以与海参、熊掌、燕窝并称四大名菜，主要是因为富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙以及多种氨基酸。具有功效与作用如下：
1、可以提高免疫力、保护肝脏、降低血糖、降低血脂，有抗衰老的作用；
2、猴头菌可以养胃，增加胃黏膜屏障机能，抗溃疡、抗炎、抗肿瘤。
一般在临床上肠胃功能不好、有溃疡的病人，可以用猴头菌熬水。在吃饭之前先喝点，给胃黏膜加一层保护黏膜，再吃东西不直接刺激到胃黏膜上，对溃疡愈合有好处。适合人群是免疫功能比较差、胃不太好的人，比较不错。注意猴头菌含嘌呤比较高，如果在痛风发作期绝对不要吃。如果不是痛风发作期，可以煮了以后把水倒掉，单吃还是可以的。
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