咸鲜
煮
配方:黄鳝,大蒜头,姜片,葱段,老抽,料酒
1、 黄鳝选择三条一斤左右的,这样的鳝鱼肉质才能饱满,如果太小炸
2、 将鳝鱼用刀排敲一下,正反45度。
简单
清淡
炸
2小时以上
配方:土鸡,黄鳝,红枣,莲子,当归,党参
1、准备好杀的黄鳝,(在这里有感谢下兄弟才得,在黄鳝是他去田里电回来分给的)
2、鸡肉砍块,专业砍?二手年!
家常
咸香
10-30分钟
配方:黄鳝,朝天椒,大蒜子,黄姜,蒜薹
1、黄鳝买回家后清水养一天。做菜时拿出,放入一个较深的铁桶内,用开水烫死(注意安全),用冷水清洗掉黄鳝体
2、老姜切丝(要多一点),大蒜子切碎,朝天椒切段,蒜薹切碎段。
油炸
配方:食用油,黄鳝,青椒,小米椒,大蒜,生抽
1、辣椒、蒜、葱切段,姜切丝
2、黄鳝洗净后加入放有食用油的锅中,盖上锅盖焖煮三分钟,待黄鳝不在跳时再加入适量食用油油炸7分钟左右沥油
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