介绍摘要
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中文学名远海梭子蟹
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拉丁学名Portunuspelagicus
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别称花蟹
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界动物界
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门节肢动物门
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亚门甲壳动物亚门
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纲软甲纲
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亚纲真软甲亚纲
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目十足目
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亚目腹胚亚目
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科梭子蟹科
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亚科梭子蟹亚科
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属梭子蟹属
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种远海梭子蟹P.pelagicus
花蟹因外壳有花纹而得名。花蟹有时专指兰花蟹（远海梭子蟹的雄性个体），属于梭子蟹科，但因地域之差异，也有称红花蟹（锈斑蟳）为花蟹。花蟹为暖水性蟹类，在我国主要分布于浙江、 福建、 台湾、 广东、 广西及海南岛等沿海。
形态特征
远海梭子蟹（Portunus pelagicus）：头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显著；前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝；前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。螯脚左右大小不同，瘦长，雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍，表面具花纹。雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的掌节（前节）、指节（末节）为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳。雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色斑驳；螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色；步脚前节和指节淡橙色。
分布范围
远海梭子蟹（Portunus pelagicus）：广泛分布于印度洋及西太平洋，包括中国 （广东、广西、福建、浙江、海南岛、台湾）、日本、菲律宾、澳洲、泰国、马来群岛及非洲东岸。栖息于水深10至30米的砂泥或岩礁底质的海底。
挑选
必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的花蟹还能不断吐沫并有响声
保存
3-5天,先煮后冻，冰箱保鲜
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