介绍摘要

  • 主要食用功效
    老少皆宜
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    鸡爪500克,豆豉50克
  • 中文名
    豆豉鸡爪
所属分类鸡 老少皆宜 禽类 大众菜食材鸡爪500克 豆豉50克配料绍兴黄酒一大勺 老抽两小勺 白糖一勺 盐适量 鸡精少许 红辣椒三个 花椒一小把生姜一小块 大葱一段 蒜两瓣口味咸香...

制作难度

切墩(初级)

制作时间

25分

豆豉鸡爪的做法

一.先将鸡爪洗净,烧一锅水,水开后将鸡爪放入抄水,一分钟即可,抄完水的鸡爪过凉水备用;
二.生姜切丝,蒜拍碎,红辣椒切碎,葱切斜刀,小香葱切末备用;
三.坐锅点火,锅热后加入少许花生油,油未热前加入花椒稍炸,再加入姜丝,蒜,红辣椒,炸出香味,倒入豆豉翻炒片刻,鸡爪倒入锅中,加绍酒,老抽,盐,白糖,略炒几分钟后盛起.
四.放入蒸锅,大火蒸20-40分钟(如果喜欢吃烂一点的,就多蒸点时间,如果喜欢吃有嚼筋的,少蒸些时间,自己掌握吧)
五.蒸好后加少许鸡精拌一下即可食用,其实不用鸡精也味道也很好了.

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