介绍摘要

  • 工艺
  • 主要食材
    猪心,葱
  • 口味
    咸香
  • 中文名
    葱爆猪心
葱爆猪是一道美食,制作原料主要有猪心、葱等。

做法

1.猪心切约0.5公分的片状,洗净沥干,用调味料A抓匀腌渍约3分钟;葱切段;姜、蒜仁、辣椒切细末备用。
2.将调味料B调匀成酱汁备用。
3.作法1的猪心氽烫约10秒后沥干备用。
4.热锅,加入1大匙油,小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后,加入作法3的猪心,大火快炒约10秒后,边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀,最后起锅前洒入香油炒匀即可。

做法二

1、猪心1个,大青椒3个,切成辣椒片,大葱段和姜片各适量;
2、猪心切成薄片,装到碗里,加少许的盐、生抽和适量的生粉,用手抓均,腌5分钟;
3、锅里去油烧热,倒入大葱段和姜片,用小火煸香,倒入青椒片一起煸炒,加少量的盐炒均,青椒稍变色,和大葱段、姜片一起扒到锅边,重新在锅底加入少许的油烧热;
4、倒入猪心煸炒,当猪心变色,转大火,和青椒、大葱段、姜片一起爆炒,迅速加入适量的白胡椒粉和鸡精,沿锅边淋入少量的水,大火翻炒均匀,淋少许油翻炒几下起锅。