介绍摘要

  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    雪魔芋
  • 调料
    盐胡椒粉
  • 中文名
    雪魔芋烧鸭
魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜,属于川菜系。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香。花麻蛇因其有毒,须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料,是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭,则是魔芋菜中的精品。

制作方法

1、将雪魔芋用清水(温水)泡发1个小时以上,然后挤干水分备用用;
2、鸭子洗净后切成块,锅中水烧开后放入鸭块,大火煮开后捞起备用;
3、烧油7成热后,放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香,再加入鸭块翻炒均匀;
4、加半锅开水,放入雪魔芋、料酒大火烧开;
5、小炖30分钟,加入酱油、盐胡椒粉调味;
6、起锅时撒上香葱即可。