介绍摘要

  • 中文名
    豆豉鱼
  • 英文名
    Fermentedfish
  • 主要食材
    鲫鱼,五香干豆豉
  • 分类
    鄂菜,川菜,湘菜
  • 口味
    豆豉味
  • 类别
    水肿肝炎调理肾炎脚气调理
  • 调料
    料酒、精盐、白糖、酱油
豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一。主要以五香干豆豉作配料,以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成,色泽棕红,细嫩鲜香,豆豉味浓,咸鲜适口,佐酒助餐均宜。香味浓厚、偏咸、偏辣,是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用,在酒席上作调味菜和压桌菜食用,很为人们所喜爱。

菜品特色

色泽棕红,细嫩鲜香,豆豉味浓,咸鲜适口,佐酒助餐均宜。