介绍摘要

  • 难度
    普通
  • 主要工艺
  • 菜品口味
    咸鲜
  • 中文名
    香酥杏鲍菇
香酥杏鲍菇是一道由杏鲍菇、 咸蛋黄等食材制成的美食。

简介

名称:香酥杏鲍菇
菜品口味:咸鲜
主要工艺:炸
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:平底锅

制作过程

1.咸蛋黄入沸水蒸锅蒸10-15分钟,蒸至熟透,取出晾凉。
2.杏鲍菇用手撒成粗细均匀的条,洗净沥水。
3.放入沸水中加盐煮3-5分钟捞出,沥干水分待用。
4.咸蛋黄碾成粉状,香葱、红辣椒洗净切碎待用。
5.杏鲍菇加入1/2全蛋液搅拌均匀,再撒上玉米淀粉拌匀。
6.锅置火上适量油烧热,转中小火逐一放入杏鲍菇炸制。待炸至金黄色捞出控油。
7.锅中留少许底油,倒入蛋黄末、少许盐、糖,炒至蛋黄蓬松,倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀。
8.使蛋黄均匀包裹住杏鲍菇,关火,撒少许香葱、辣椒即可出锅。