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肠衣用清水洗净，再用冷水泡20-30分钟。初次学灌肠，可以将肠衣剪成20厘米长的段，一头用棉线扎紧，在进行灌制，短点便于操作。肠衣和漏斗棉线都是网购的。灌肠时把肠衣套在漏斗下端，往漏斗里放一勺肉馅，用筷子慢慢往下怼，在用手向下推肠衣中的肉馅向下走，有空气部分用手尽量向上排挤出去，如果还有那就用针扎一下排出空气，初学者不要灌太满预留5厘米，然后扎紧棉线，一根肠就灌好了。千万别让肠衣灌太粗，一煮非常容易爆。
紫柠檬C
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用筷子顺着一个方向搅打，看情况加水，如果肉馅不干，就不放了，不然太稀等到灌肠时不好灌！分次加入水淀粉，用筷子顺着一个方向搅打上劲，有粘性，静置1小时备用。 （和好的肉馅可以取一小块放锅里煎一下，看看味道如何，口味淡了可以调下。）
顺麒自然
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先说一下纯手工怎么腌制？需要买猪腿肉，然后将猪皮去掉，将猪肉切成丝洗净控水，加入盐和白糖腌制一个晚上，第二天加上白酒拌匀后开始灌肠。灌肠时用一个饮料瓶剪下1/4瓶口处，然后将大肠套在瓶口，用皮筋或者线固定住接口处，然后将肉从瓶子里塞进去，慢慢往下塞，注意别让大肠弄破。今年我去专门卖猪肉腌制香肠的地方，直接买了20斤肉去皮洗净，然后将盐、白糖和白酒和肉拌匀后，用机器灌肠，一会功夫，20斤香肠就灌好了，如下图。
度姐厨房
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用漏斗灌肠时必须用筷子的粗头把肉末灌入，羊肠衣比较薄所以灌的时候要少放点肉，不然很容易把肠衣挤破，香肠灌好后在顶部打结后把棉绳在尾端和顶端扎上，如果灌肠时有空气就用一根针扎一下，这样就可以排出空气。
KL乐悠悠
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