印度奶茶
最重要的一步来了,通常我们看到奶扑起来就下意识关火。错误。在请教了印度人之后才知道,开始扑的时候,应该做的是调成小火,继续煲着,五分钟左右,你会看到神奇的变化。
榴莲薄饼
印度人这步是用飞的,为此静子拿方毛巾练了好久,终究也没练就出那功夫来,只能用摊的了,把面在案板上摊开,(尽可能摊薄点)依个人口味儿,用瓢羹把榴莲肉平均摊在面上,再撒上些白糖,把面收个边,稍稍对折,就可以下锅煎了,煎至两面金黄就可出锅了
黑胡椒鸡肉意面
腌制好的鸡肉用烤箱或者微波炉烤熟(这是我跟印度人学的,他们做咖喱鸡都会将腌制好的鸡肉先烤一烤再下锅,真的味道不一样,很木的鸡胸肉尝起来会比较入味)
给儿子贴秋膘 -- 迷你香酥葱油饼
翻面后用个平铲压平,我用了印度人做面饼专用的木制压器。再翻面继续压平,压成大约5mm厚,3寸大小的饼,中火两面煎成金黄色即可。
印度马萨拉奶茶 Masala Chai
姜用刀拍开,绿豆蔻、肉桂弄碎,全部倒入锅内,继续煮3-5分钟 在印度看见印度人用的是一种外皮泛红色的小姜(在深圳看到过),回来在北京的家附近没瞅见,用的生姜(由于一个月没回家,姜放老了),味道没啥大区别,只是姜味没那么重而已。
印度黄油奶油鸡肉Butter chicken
这里又出现印度红色色粉了,为了让菜色好看,印度人会放少许色粉
印度抛饼
这是印度人在国内饭店大堂表演“印度抛饼”的情形。像东北二人转里的抛手绢那样,在空中抛转,越抛越大。不会抛也没有关系,直接在案板上向外抻拉,直到最后把饼皮拉得很薄,像纸一样。
在家自制印度抛饼
在家自己做印度抛饼
这是印度人在国内饭店大堂表演“印度抛饼”的情形。一张抛饼成本才3-5元钱,酒店却要卖到好几十元,“乖乖隆地咚”!抛饼的品种也有很多种:鸡蛋葱油、花生、洋葱、牛肉、鸡肉、菠萝、萝卜等。看你喜欢什么馅料,可以随意撒在饼皮上。
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