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选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。 此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
好学生_z43l
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百度知识一： 农历四月初八（之前）吃乌饭是江苏、安徽、浙江等地的民间习俗。乌饭味道清香可口，使人食欲顿增。热腾腾的乌饭出锅后也可以跟白糖或红糖，猪油一起拌着吃，有些地区还会再加上瘦肉、香菇搅拌做成团子，寒食节或三月三吃。
兰姨
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