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墨西哥餐馆在美国遍地开花，guacamole这道传统的南美风味沙拉在每家餐馆都可以见到。其在美国的普及程度就好像北美中国饭店的春卷和fortune cookie。在加拿大墨西哥餐馆是难得一见的，M非常怀念当年在校园边上的馆子里尝过的这道沙拉。我觉得它红红绿绿的样子很喜庆，也正好是Christmas color，所以就把这道菜也加到了圣诞菜单上。好久没吃了，就是那个味儿啊。佛罗里达的太阳，清清浅浅的墨西哥湾，就都跳到眼前来了
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装盘后，挤上点酱料，做下点缀，一点也不比外面馆子里卖的差哦，还是不加一滴油的，不用担心发胖没有微波炉的，有空气炸锅，烤箱，光波炉都能代替，关键是好吃又卫生，吃货们，喜欢就动起来吧
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菜肉搅拌完，加熟油，菜籽油、调和油都可以。这一步很重要，不加油的馅儿会渗水，等饺子包完，皮也湿的差不多了。ps:个人不建议加水调馅儿。以前在馆子里看到他们加水，我也跟着加，但是加了水的馅儿太柔和了，没有嚼劲。
蓝白王
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大火。把鸡肉重新加到锅里，炒两三分钟以后加入胡萝卜加一搓糖（就像帅厨Jamie Olivier说的“a pinch of" :D）大家一锅继续炒炒炒，这时候可以尝尝味道，喜欢带点酸的（北京馆子里都是偏酸的）可以加点醋喜欢甜的再加点糖，太咸就基本绝症了不好意思（据说可以加糖去咸，I doubt it...)。锅子温度太高冒烟的话可以炒的时候加一两口水的量的水（这叫一个拗口），别加多了卖相就不好看了。
胖果Pengo
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肥肠的清洗是最重要，也是很多人不愿意干的一个步骤，可是没有办法，想吃就得洗干净，而且自己洗是可以看得见的干净，怎么都比馆子里看不见的好。 肥肠加上1勺白糖、1勺盐，不断抓捏，去除表面的粘液，这是腥膻味的来源。 ▶这是妈妈教的方法，白糖+盐就可以洗干净；网上很多人用淀粉+醋，小伙伴也可以试试。
Fanty来自腾讯
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用你喜欢的方法把面团搓成长条. 切成大小均匀小剂子. 撒点粉防粘. 想皮厚薄度如餐馆的好吃. 秘诀在于分剂子. 300g做的面团要分成48个剂子. 这样出来的皮. 就会像馆子里一样好吃. 剂子压扁撒点粉擀皮. 擀成中间厚四边薄的圆形.
想妈厨房
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传统米线做法是烫，馆子里有一锅烧滚烫的汤水，有专烫米线勺把米线放入汤中烫熟，今天家庭版做法，我直接把米线倒入猪骨汤中煮，锅中倒入猪骨汤，添加适量盐、生抽调色，烧开后放入米线煮片刻。
阿末的美食日记m
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推10c m左右长度，然后顺着这个推出来的弯儿往手指上一搭，绕着一圈儿就成了一个卷。熟练了其实很快（我这个手艺不精，揪的剂子大小不均匀，推的力道也不太均匀，没有人家馆子里做的漂亮。摆满一笼，最后一个不好放，用手指带着放进去会稍微好点。先把水烧开再蒸，先把蒸笼盖子盖上。
Sylvie玄乐味
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