正宗
烧
配方:黄鱼,鸡蛋,白酒,干辣椒,大葱,色拉油
1、新鲜，大小适中的黄鱼2条。
2、去鳞去内脏后用水洗净后控干水份，备用。
困难
配方:黄鱼1条,淀粉,冬笋,五花肉,香菇,红辣椒
1、用刀刮黄鱼是为了去除鱼鳞，并且把表面的一层膜去掉，这个膜很腥的
2、刮完之后两面抹上盐搓一下；在鱼肚子里塞上生姜和小葱。一举两得：一是为了杀菌去腥，二是为了定型入味。撒
配方:黄鱼,大蒜,葱姜,甜面酱,料酒,酱油
1、黄鱼的头部一定有铁皮，没有铁皮就不是黄鱼了，用手或用刀划一个口子，就容易撕去鱼头部的铁皮了
2、用剪刀在鱼尾部肛门处，将鱼肠子剪断，方便下一步由鱼嘴取出鱼的内脏
简单
酱香
30分钟-1小时
配方:小黄鱼,甜面酱,葱片,姜片,蒜瓣,料酒
1、小黄鱼收拾干净后，打斜一字浅花刀。
2、加入葱姜片、料酒、盐、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。
配方:小黄花鱼,鸡蛋,食用油,姜片,清水,花椒
1、将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净。
2、将小黄鱼两面沾满蛋液。
配方:五花肉,黄鱼鲞,鸡精,生抽,姜片,料酒
1、材料：黄鱼鲞
2、五花肉（已清洗）、姜片
家常,家常
红烧
配方:大黄鱼,五花肉,彩椒,胡萝卜,香葱,生抽
1、 大黄鱼1条收拾干净，两侧各划3刀。 五花肉、香菇、胡萝卜、
2、 姜切丝，加料酒腌制半个小时
配方:大蒜,香菜,豆腐,生姜,黄鱼,大葱
1、把黄鱼去除鱼鳞和内脏清洗干净，并控干水分。
2、再鱼身表面划三刀，加入盐两勺，黑胡椒粉适量，料酒三勺腌制入味。
配方:净膛黄鱼,蒜片,绍酒,烹调油,青蒜末,味精
1、把净膛洗净的黄鱼双面剞斜纹花刀备用。
2、勾兑碗汁；碗中放盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒、酱油和米醋搅匀。
配方:黄鱼,青蒜,花椒,酱油,八角,料酒
1、黄鱼洗净
2、将鱼身划上花刀抹上料酒
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